kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
7 szklanka kaszy kukurydzianej
3 jajka
10 dag żółtego sera
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej2 łyżki mąki pszennej
1 mała cebula (najlepiej czerwona)
czosnek
tymianek, sól
Żółty ser pokroić na cieniutkie małe plasterki. Kaszę kukurydzianą przepłukać na sitku pod bieżącą wodą i rozgotować
w osolonej wodzie na gęstą masę, ostudzić. Do wy studzonej kaszy wbić jajka, dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, rozgnieciony czosnek i utartą na tarce z drobnymi otworami cebulę (w najgorszym wypadku można ją drobno posiekać), doprawić do smaku. Masa powinna być dość gęsta. Na rozgrzany olej nakładać łyżką niewielkie placuszki, smażyć na złoty kolor z obu stron. Gdy placuszki będą gotowe, na każdym położyć plasterek sera, posypać tymiankiem, zgasić płomień i przykryć - ser powinien się roztopić. Podawać z dodatkiem keczupu.
8 wczorajszych bułek kajzerek 30-40 dag filetów rybnych
1 kostka rosołowa 1-2 cebułe
2 jajka
2 łyżki margaryny 1/2 szklanki mleka sól, pieprz
ewentualnie tarta bułka garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, rozmaryn, szczypiorek)
Z bułeczek ściąć czubki (zachować) i delikatnie ująć miękisz. Usunięty miękisz rozdrobnić i zalać mlekiem, odstawić na 20 minut, a następnie odcisnąć. Filety rybne skropić sokiem z cytryny, a następnie zalać niewielką ilością wody (płyn powinien zaledwie zakrywać rybę) z pokruszoną kostką rosołową i gotować do miękkości na niewielkim ogniu, odsączyć. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce tłuszczu. Rybę przepuścić przez maszynkę z miękiszem i cebulką, wymieszać z żółtkami i posiekaną zieleniną i doprawić do smaku - wyrobić na jednolitą gęstą masę (jeśli masa byłaby zbyt rzadka dodać trochę tartej bułki). Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę - delikatnie wymieszać z masą rybną. Bułeczki posmarować od środka odrobiną tłuszczu i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 10 minut. Następnie wyjąć, nadziać bułeczki, przykryć czubkami i posypać wiórkami zimnej margaryny. Ponownie wstawić do piekarnika na 20 minut.
1 puszka konserwowej fasoli 30 dag pieczarek
2 cebule
2 dag drożdży
2-3 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek) lub 1 łyżeczka
ziół suszonych (prowansalskie,
tymianek) 1/2 szklanki śmietany 2 jajka 2 łyżki startego żółtego sera (najlepszy
parmezan) 1/2 szklanki oleju sól, pieprz tłuszcz i tarta bułka do formy
Fasolę osaczyć z zalewy i przetrzeć przez sito, ewentualnie wybrać skórki. Dodać śmietanę, łyżkę sera, doprawić do smaku. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Pieczarki i cebulę drobno posiekać, zeszklić na tłuszczu, dodać rozgniecione drożdże i wymieszać z masą fasolową. Wbić jajka, dodać czosnek oraz posiekaną zieleninę i starannie wyrobić. Doprawić. Masę przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką keksowej formy do zapiekania, posypać z wierzchu resztą sera i wiórkami masła. Wstawić do nagrzanego pi ekamika(180-200°C) i upiec na złoty kolor.