kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
20 dag kaszki krakowskiej łub kaszy
manny 30 dag filetów śledziowych 1 duża lub 2 mniejsze cebule
1 łyżka masła pieprz, ewentualnie sól
2 jajka
posiekana natka pietruszki tarta bułka
Kaszkę krakowską ugotować z łyżką masła na sypko, ostudzić. Śledzie i cebulę drobniutko posiekać, wymieszać z kaszą, 1 jajkiem i posiekaną natką - doprawić do smaku. Formować niewielkie kotleciki, panierować w ubitym jajku i tartej bułce.
Wersja luksusowa
Jeśli chcemy przygotować naprawdę bardzo eleganckie i oryginalne kotleciki, można panierować je także w pokruszonych płatkach kukurydzianych lub wiórkach kokosowych lub dodać do tartej bułki łyżkę tartego żółtego sera.
30 dag ryżu (3 torebki)
2-3 jabłka
1 kubek homogenizowanego serka
waniłiowego garść rodzynek garść wiórków kokosowych namoczonych
w mleku lub w śmietanie i lekko
odciśniętych 4 jajka sok z cytryny sól, cukier
1 łyżka masła lub margaryny tłuszcz i tarta bułka do formy
Ryż ugotować na sypko w lekko osolo-nej wodzie, dokładnie odsączyć i wymieszać z 1 łyżką masła. Rodzynki umyć i namoczyć w rumie lub w wodzie z dodatkiem aromatu rumowego. Żółtka utrzeć z serkiem waniliowym i wiórkami, a następnie połączyć z ryżem. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Skropić sokiem z cytryny i dodać do masy ryżowej razem z rodzynkami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą ryżową. Dosłodzić. Masę ryżową przełożyć do natłuszczonej i posypanej tartą bułką formy do zapiekania (najlepsza jest forma z tzw. kominkiem). Posypać wiórkami zimnego tłuszczu i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 60 minut. Można podawać na ciepło i na zimno, ewentualnie z dodatkiem słodkiej lub bitej śmietanki.
50 dag arbuza
20 dag biszkoptów
1 łyżka brandy łub rumu
1 łyżka miodu
sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
2 łyżki płatków migdałowych łub kokosowych
2 łyżki mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka cukru pudru
sół, tłuszcz do nasmarowania formy
Arbuz obrać, pokroić w kostkę i usunąć pestki, dodać sok i skórkę z cytryny i 2-3 łyżki wody. Rozgotować na małym ogniu, stale mieszając. Dodać miód i wiórki, dobrze wymieszać. Żółtko ubić z cukrem pudrem i przesianą mąką, dodać białko ubite ze szczyptą soli na sztywną pianę. Natłuszczoną formę do zapiekania wyłożyć pokruszonymi biszkoptami, skropić brandy. Przykryć masą arbuzową, a na wierzch wylać piankę biszkoptową. Wstawić na około 60 minut do ciepłego (180°C) piekarnika.