kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30-40 dag kaszy gryczanej
30 dag wymoczonych filetów śledziowych
1/2 szklanki jasnego piwa
1/2 szklanki mąki łyżeczka cukru
3 łyżki startego żółtego sera
2 jajka
garść posiekanego szczypiorku
Kaszę ugotować na sypko, ostudzić. Zmielić w maszynce razem z oczyszczonymi śledziami (jeśli śledzie są bardzo słone, wody nie należy solić), dodać żółtka, piwo, ser i mąkę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy śle-dziowo-gryczanej. Na niewielkiej patelni rozpuścić masło, smażyć na złoty kolor
możliwie cienkie, małe bliny. Podawać posypane tartym żółtym serem i posiekanym szczypiorkiem.
1 pęczek koperku 5 szklanek rosołu z kostki 20 dag ryżu (2 torebki) 1/2 szklanki śmietany 1 łyżka mąki pszennej sól, pieprz warzywna przyprawa typu vegeta
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej, dokładnie odsączyć. Rosół zagotować, dodać ryż i ponownie zagotować. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać do zupy i podgrzewać, nie dopuszczając do wrzenia, do chwili gdy zupa zgęstnieje. Doprawić. Dodać zieleninę i dobrze wymieszać.
ZUPA BRUKSELKOWA
1 torebka mrożonej brukselki (40-50 dag) 20 dag wędzonego chudego boczku 1 cebula 5 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki
(drobiowy, warzywny, grzybowy) lub
wody z dodatkiem warzywnej przyprawy
typu vegeta garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, szczypiorek) 1 łyżka ołiwy, oleju lub margaryny sól, pieprz
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Zalać rosołem z kostki, dodać umyty boczek i gotować 15 minut. Wrzucić brukselkę (nie trzeba jej uprzednio rozmrażać) i gotować do miękkości. Wyjąć boczek i pokroić w drobną kostkę, dodać z powrotem do zupy. Doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać z pieczywem lub z rumianymi grzankami z jasnego albo ciemnego pieczywa.
2 średnie młode cukinie
garść startego sera żółtego (oscypek,
parmezan, kaszkawał) 2 jajka
garść otrąb pszennych 2 łyżki mąki pszennej garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, szczypiorek) sól tłuszcz do smażenia
Cukinie pokroić na plasterki o szerokości około 1 cm. Posolić, odstawić na ce-dzaku na 15 minut, a następnie odcisnąć nadmiar płynu. Jajka lekko ubić. Otręby wymieszać z posiekaną zieleniną. Plasterki cukinii obtaczać w mące, a następnie maczać w jajkach i panierować w otrębach. Smażyć na gorącym tłuszczu. Gdy cukinie obrumienią się z jednej strony, obrócić i posypać tartym serem. Przykryć i dosma-żyć na małym ogniu. Można także usmażone cukinie posypać tartym serem i wstawić na 5 minut do nagrzanego piekarnika, aby ser się roztopił.