kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag kaszy gryczanej
10 dag masła łub margaryny
10 dag mąki pszenne/
4 jajka
sól, 2 kostki rosołowe
Kas/ę ugotować w rosole z kostki, odcedzić (możemy także wykorzystać ml-grzaną na parze kaszę, która pozostała nam z poprzedniego posiłku). Kaszę z.michc w maszynce, dodać stopione masło, żółtka, sol i przesianą mąkę Białka ubić na s/t w ną pianę, wymieszać z kaszą. Na iozu.rzam olej kłaść łyżką niewielkie placuszki i smażyć jak placki ziemniaczane, z dwóch stron na złoty kolor. Podawać z dodatkiem śmietanki lub jogurtu aibo z sosem grzybowym i pikantnymi surówkami.
Wersja obiadowa
Do gryczanej masy można także dodać mielone indycze mięso lub usmażone pieczarki.
1 kg ziemniaków 3 jajka
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki margaryny lub masła
garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, szczypiorek, rozmaryn,
estragon) 15 dag startego żółtego sera (mogą być
okrawki różnych serów, dostępne na
wagę w wielu sklepach) sól, mielona ostra papryka lub pieprz cayenne tłuszcz do nasmarowania blachy
Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odparować i jeszcze gorące przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Wymieszać od razu z tłuszczem, dwoma jajkami, posiekaną zieleniną i szczyptą soli. Zagnieść elastyczne ciasto i rozwałkować na grubość około 2 cm. Pozostałe jajko lekko ubić widelcem. Szklanką wykrawać z ciasta krążki, smarować je rozmąconym jajkiem i posypywać żółtym serem i mieloną papryką. Ułożyć na natłuszczonej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C), upiec na złoty kolor.
1 kg ziemniaków
4 jajka
10 dag startego żółtego sera (mogą być
okrawki różnych serów dostępne na
wagę w wielu sklepach) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, oregano, tymianek,
majeranek, szczypiorek) 3 łyżki tartej bułki tłuszcz do smażenia sól lub sól czosnkowa pieprz lub mielona papryka
1 kg jabłek (antonówki lub szare renety) 1 1/2szklanki białego wina 1/3 szkłanki rumu łub brandy cukier
3 żółtka
sok i skórka z 1 cytryny
garść rodzynek
cynamon
goździki, sól
Jabłka obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i zalać wodą, tak aby owoce były zaledwie przykryte. Rozgotować na małym ogniu i przetrzeć przez sito. Rodzynki dokładnie umyć, dodać do przecieru jabłkowego razem z cynamonem, goździkami, skórką z cytryny i winem oraz małą szczyptą soli. Dosłodzić do smaku i zagotować. Rum lekko ubić z żółtkami, rozprowadzić kilkoma łyżkami ostudzonej zupy i wlać do garnka. Delikatnie połączyć, uważając, aby żółtka się nie ścięły. Podawać najlepiej z biszkoptami, francuskimi ciasteczkami lub grzankami z drożdżowego ciasta.
mpiWi