kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 opakowanie placków ryżowych
1 białko
tłuszcz do smażenia
30 dag ugotowanych ziemniaków
2 plasterki ananasa z puszki
3 łyżki cukru
1 łyżka płynnego miodu
cynamon
sól, pieprz
Placki ryżowe włożyć na 5 minut do zimnej wody (możemy także ułożyć je na zmoczonej czystej bawełnianej ście-reczce), następnie delikatnie przełożyć je na stolnicę lub dużą deskę do krojenia. Jeszcze ciepłe ziemniaki utłuc lub przetrzeć przez sito. Ananasa drobniutko posiekać i wymieszać z ziemniakami, doprawić do smaku - masa powinna być dość pikantna. Ostrożnie nałożyć farsz, starając się, żeby ciasto się nie porwało. Składać w kopertę jak naleśniki. Brzeg każdego placka smarować białkiem i dokładnie zlepiać. Pozostawić na kilka minut, aby ryżanki lekko podeschły - wtedy podczas smażenia nie będzie pryskał olej. Smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Podawać z surówką.
/ puszka białej fasoli konserwowej
50 dag mięsa indyczego lub wieprzowiny
bez kości (pokrojonego w kostkę) 20 dag białej kapusty 5 dag selera korzeniowego 1 średnia pietruszka (10 dag)
1 kg ziemniaków
2-3 marchewki (20 dag)
2 spore cebule (20 dag)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki śmietany 3 łyżki margaryny łub masła 3 łyżki mąki 2 listki laurowe
sól, pieprz lub mielona ostra papryka garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek)
Seler, marchewki i cebule oczyścić i pokroić w niewielką kostkę, kapustę drobno poszatkować. Mięso obtoczyć w przesianej mące (1-2 łyżki) i obrumienić na tłuszczu w głębokim rondelku. Dodać rozdrobnione warzywa i zeszklić na małym ogniu, stale mieszając. Oprószyć solą i pieprzem. Dodać listek laurowy i dolać 2 szklanki wrzącej wody, przykryć rondel i gotować na niewielkim ogniu do chwili, gdy mięso zmięknie. Dodać fasolę wraz z zalewą, zagotować. Śmietanę ubić z łyżką przesianej mąki oraz koncentratem pomidorowym, podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do chwili gdy sos zgęstnieje. Obficie posypać posiekaną zieleniną. Ziemniaki ugotować oddzielnie w osolonej wodzie, odcedzić i odparować, wymieszać z karmuszką.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą wykorzystać kostkę sojową, uprzednio ugotowaną w esencjo-nalnym grzybowym rosole z kostki, a następnie dobrze odciśniętą.
1 jajko
2/3 szklanki mąki sól
Mąkę, jajko, sól i 2-3 łyżki wody wy-mieszać w małej misce, po czym zagnieść twarde ciasto. Skubać małe kawałki ciasta i formować w rękach podłużne wałeczki, wrzucać do wrzącej zupy i gotować
do miękkości. Można też ciasto utrzeć na tarce o dużych otworach i przesypać przesianą mąką.