kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 opakowanie placków ryżowych
1 białko
tłuszcz do smażenia
30 dag ugotowanych ziemniaków
2 plasterki ananasa z puszki
3 łyżki cukru
1 łyżka płynnego miodu
cynamon
sól, pieprz
Placki ryżowe włożyć na 5 minut do zimnej wody (możemy także ułożyć je na zmoczonej czystej bawełnianej ście-reczce), następnie delikatnie przełożyć je na stolnicę lub dużą deskę do krojenia. Jeszcze ciepłe ziemniaki utłuc lub przetrzeć przez sito. Ananasa drobniutko posiekać i wymieszać z ziemniakami, doprawić do smaku - masa powinna być dość pikantna. Ostrożnie nałożyć farsz, starając się, żeby ciasto się nie porwało. Składać w kopertę jak naleśniki. Brzeg każdego placka smarować białkiem i dokładnie zlepiać. Pozostawić na kilka minut, aby ryżanki lekko podeschły - wtedy podczas smażenia nie będzie pryskał olej. Smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Podawać z surówką.
CURRY PO POLSKU
1 kremowy serek (np. Ostrowia) garść zielonych oliwek 2 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, szczypiorek) sól, pieprz cayenne
Oliwki drobniutko posiekać. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Ser utrzeć na krem, dodając rozdrobniony czosnek, oliwki i zieleninę, doprawić do smaku. Przed podaniem schłodzić w lodówce.
30 dag kaszy gryczanej
2 kapelusze suszonych grzybów
3 dag sera tylżyckiego
1 łyżka posiekanego koperku
1 cebula
2 łyżki tartej bułki 2 jajka
sól, pieprz
garść posiekanej zieleniny
Grzyby namoczyć, po dwóch godzinach odcedzić i posiekać. Kaszę ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić. Kaszę schłodzić, dodać jajka, grzyby, posiekany koperek, ser starty na tarce i ze-smażoną cebulę. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko starannie wymieszać na jednolitą masę. Formować wałeczki, obtaczać w bułce tartej. Smażyć z każdej strony na rumiano. Podawać z dowolnym sosem (sos grzybowy s. 268).