kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
20 dag ryżu (2 torebki)
1 łyżka masła lub margaryny
4 jajka
1/2 szklanki śmietany kremówki
1 łyżeczka mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
10 dag rodzynek
sól
mielony cynamon
tłuszcz i tarta bułka do formy
3 łyżki rumu albo brandy lub kilka kropli
aromatu rumowego albo arakowego sok i skórka otarta z połowy cytryny
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem pół łyżeczki soku z cytryny i cynamonu, dokładnie odsączyć i wymieszać z tłuszczem. Rodzynki umyć i namoczyć w alkoholu lub w ciepłej wodzie z dodatkiem aromatu, a gdy napęcznieją, lekko odsączyć i obtoczyć w mące. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, wymieszać ze śmietaną i skórką otartą z cytryny, a następnie z ostudzonym ryżem i napęcz-niałymi rodzynkami. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z masą ryżową. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy, włożyć do nagrzanego piekarnika (180°C) na 30-45 minut (należy sprawdzić wykałaczką czy potrawa jest upieczona, podobnie jak robimy to w przypadku ciasta).
4 duże jabłka kompotowe
25-30 dag jeżyn lub / pojemniczek malin
(albo 25 dag mrożonych malin) 1/2 kieliszka rumu lub brandy albo kilka
kropli aromatu rumowego lub arakowego 2-3 łyżki cukru pudru cukier waniliowy garść grubo posiekanych orzechów
(włoskie lub arachidowe) 1/2 szklanki bitej słodkiej śmietanki (może
być z torebki lub w sprayu) sok z cytryny
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając od razu sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Jeżyny przebrać, jeśli trzeba, opłukać i osuszyć, posy-pać cukrem pudrem wymieszanym z cuk-
rem waniliowym, odstawić na 15 minut. Jabłka wymieszać z jeżynami, dodać alkohol i wstawić do lodówki na 10 minut. Przed podaniem przybrać bitą śmietaną i posypać posiekanymi orzechami.
3 szklanki marchewki utartej na tarce z małymi otworami
2 szklanki cukru
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 szklanki oleju
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
4 jajka
2 łyżki sody
2 łyżki proszku do pieczenia cukier waniliowy
2 szklanki mąki tortowej
1 1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju sojowego
lub słonecznikowego 4 jajka 4 szklanki świeżo utartej
marchewki 1 cukier waniliowy 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sołi 1 łyżeczka sody oczyszczonej po 1 1/2 łyżeczki cynamonu i mielonych
goździków lub 1 1/2 torebki przyprawy
piernikowej 1/2 szklanki posiekanych orzechów
lub rodzynków tłuszcz i tarta bułka do formy
2 łyżeczki mielonego cynamonu, sól tłuszcz i tarta bułka do formy cukier puder do posypania
Mąkę przesiać z sodą i proszkiem do pieczenia i cynamonem. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości, dalej ucierać, dodając powoli przesianą mąkę, utartą marchewkę, orzechy i olej. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą marchewkową. Przełożyć na natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 -200 °C) na ok. 60 minut. Ostudzony placek posypać cukrem pudrem (najlepiej przez sitko).