kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
20 dag ryżu (2 torebki)
1 łyżka masła lub margaryny
4 jajka
1/2 szklanki śmietany kremówki
1 łyżeczka mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
10 dag rodzynek
sól
mielony cynamon
tłuszcz i tarta bułka do formy
3 łyżki rumu albo brandy lub kilka kropli
aromatu rumowego albo arakowego sok i skórka otarta z połowy cytryny
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem pół łyżeczki soku z cytryny i cynamonu, dokładnie odsączyć i wymieszać z tłuszczem. Rodzynki umyć i namoczyć w alkoholu lub w ciepłej wodzie z dodatkiem aromatu, a gdy napęcznieją, lekko odsączyć i obtoczyć w mące. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, wymieszać ze śmietaną i skórką otartą z cytryny, a następnie z ostudzonym ryżem i napęcz-niałymi rodzynkami. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z masą ryżową. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy, włożyć do nagrzanego piekarnika (180°C) na 30-45 minut (należy sprawdzić wykałaczką czy potrawa jest upieczona, podobnie jak robimy to w przypadku ciasta).
7 torebka owocowej galaretki
2 białka
sól
Galaretkę rozpuścić, biorąc półtorej szklanki wody zamiast dwóch, ostudzić do temperatury pokojowej - galaretka powinna mieć konsystencję płynnego białka. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z tężejącą galaretką. Przełożyć do formy (najlepiej w kształcie wieńca) i wstawić do lodówki (pod zamrażalnik) przynajmniej na trzy godziny. Podawać z bitą śmietaną i z owocami (mogą być z kompotu).
75 dag ziemniaków 20 dag szczawiu 1 szklanka mleka
1 szklanka śmietany
2 jajka ugotowane na twardo garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, lubczyk) sól, cukier warzywna przyprawa typu vegeta
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i zalać 3 szklankami gorącej wody z dodatkiem przyprawy warzywnej. Gotować do miękkości. Szczaw przebrać, osączyć i drobniutko posiekać, dodać do gotujących się ziemniaków. Zagotować i zdjąć z ognia. Mąkę przesiać i rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować, dodać mąkę i stale mieszając podgrzewać na małym ogniu do wrzenia. Dolać do ziemniaków i dobrze wymieszać. Dodać śmietanę i posiekaną zieleninę, wymieszać. Doprawić solą i cukrem. Jajka pokroić na cząstki, na każdym talerzu położyć połowę jajka. Zalać gorącą zupą.