kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
20 dag ryżu (2 torebki)
2 filety z morszczuka
2 łyżki masła lub margaryny
1 średnia cebula 2-3 łyżki śmietany
2 jajka, tarta bułka
kostka rosołowa (najlepiej o smaku curry) posiekana natka pietruszki, koperek
albo szczypiorek sok z cytryny sól, pieprz
Rybę skropić sokiem cytrynowym i ugotować (najlepiej na parze, choć można także i w rosole z kostki), rozdrobnić. Ryż ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki, odcedzić i wymieszać z dwoma łyżkami masła, ostudzić. Cebulę zetrzeć na tarce, wymieszać z ryżem, rozdrobnioną rybą, śmietaną, posiekaną zieleniną i jajkami, doprawić do smaku. Formować kulki wielkości włoskiego orzecha, panierować w tartej bułce i smażyć na złoty kolor albo upiec w ciepłym piekarniku. Podawać jako elegancki dodatek do czystych zup lub jako samodzielne danie z dodatkiem zielonej sałaty lub cykorii w sosie winegret.
75 dag ziemniaków
1 duża porcja włoszczyzny bez kapusty
1—2 cebule2—3 suszone grzybki (same kapelusze)
1 łyżka margaryny lub masła
1/4 szklanki śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, bazylia, szczypiorek) sól, pieprz przyprawa do zup w płynie lub w proszku
typu vegeta
Włoszczyznę i cebulę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na tłu-
szczu, a gdy jarzynki staną się miękkie i przezroczyste, zalać czterema szklankami wrzącej wody. Grzybki dokładnie umyć, pokruszyć lub pokroić w paseczki i dodać do zupy razem z przyprawą do zup. Gotować około 20 minut na średnim ogniu. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na półplasterki i dodać do zupy. Skosztować, ewentualnie doprawić. Gotować do miękkości. Do zupy dodać śmietanę i posiekaną zieleninę.
40 dag białych łub czerwonych porzeczek, truskawek, malin, jeżyn, owoców morwy łub czarnych jagód
2 białka
1 szklanka cukru
sól
Porzeczki przebrać, opłukać i osuszyć. Oczyścić z szypułek. Owoce przełożyć do rondelka, najlepiej z nierdzewnej stali lub emaliowanego, podlać 1/4 szklanki wody, gotować na małym ogniu 5-10 minut, uważając, żeby nie przypalić. Rozgotowane
owoce przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem (powinien się rozpuścić) i ostudzić. Masą owocową przełożyć do płaskiej salaterki lub blaszki, przykryć folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika na 30-45 minut (masa powinna być na wpół zamrożona, ale dająca się ucierać). Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą owocową i przełożyć do formy, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki do całkowitego zamrożenia (3-4 godziny). Podawać z bitą śmietaną. Można nabierać gałką do lodów.