kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
20 dag ryżu (2 torebki)
2 filety z morszczuka
2 łyżki masła lub margaryny
1 średnia cebula 2-3 łyżki śmietany
2 jajka, tarta bułka
kostka rosołowa (najlepiej o smaku curry) posiekana natka pietruszki, koperek
albo szczypiorek sok z cytryny sól, pieprz
Rybę skropić sokiem cytrynowym i ugotować (najlepiej na parze, choć można także i w rosole z kostki), rozdrobnić. Ryż ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki, odcedzić i wymieszać z dwoma łyżkami masła, ostudzić. Cebulę zetrzeć na tarce, wymieszać z ryżem, rozdrobnioną rybą, śmietaną, posiekaną zieleniną i jajkami, doprawić do smaku. Formować kulki wielkości włoskiego orzecha, panierować w tartej bułce i smażyć na złoty kolor albo upiec w ciepłym piekarniku. Podawać jako elegancki dodatek do czystych zup lub jako samodzielne danie z dodatkiem zielonej sałaty lub cykorii w sosie winegret.
1 jajko
2/3 szklanki mąki sól
Mąkę, jajko, sól i 2-3 łyżki wody wy-mieszać w małej misce, po czym zagnieść twarde ciasto. Skubać małe kawałki ciasta i formować w rękach podłużne wałeczki, wrzucać do wrzącej zupy i gotować
do miękkości. Można też ciasto utrzeć na tarce o dużych otworach i przesypać przesianą mąką.
Ciasto:
1/2 łitra mleka
2 jajka
1 szklanka mąki
1 szklanka marchewki startej na tarce z małymi otworami
sól
przyprawa chili lub mielona papryka
2 łyżki oliwy z oliwek Nadzienie:
1 główka ziełonej sałaty
2 jajka ugotowane na twardo 1-2 strąki kolorowej papryki
1 cebula (najlepiej czerwona) garść zielonych oliwek bez pestek kilka łyżek naturalnego jogurtu sól, pieprz
2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
Mąkę wsypać do wysokiego naczynia, dodać jajka, szczyptę soli, przyprawę chili, tartą marchewkę, tłuszcz i mleko, wymieszać dobrze trzepaczką lub zmiksować. Gładką masę rozrobić wodą, przykryć i pozostawić na pół godziny. Smażyć dość grube placuszki, odsączyć je z tłuszczu. Sałatę oczyścić i porwać palcami na niewielkie kawałki, cebulę i jajka pokroić w ko-
stkę, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik, oliwki w plasterki. Jogurt ubić z sokiem z cytryny i przyprawami. Wszystko dobrze wymieszać, doprawić do smaku sosem jogurtowym. Porcje sałatki ułożyć na placuszkach i przykryć drugim placuszkiem - jak kanapkę. Można także zwijać w rożek i napełniać nadzieniem.