kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
20 dag ryżu
1 jajko, mąka
2 kostki grzybowego rosołu 1 cebula
25 dag świeżych grzybów, mogą też być
Pieczarki lub boczniaki Posiekana natka pietruszki tarta bułka, sól
Ryż (może być w torebkach) ugotować w grzybowym bulionie z kostki, oduczyć i ostudzić. Cebulę drobno posiekać,
zeszklić na tłuszczu, dodać oczyszczone i posiekane grzyby, udusić. Ryż wymieszać z grzybami, dodać posiekaną pietruszkę, jajko i tyle mąki, aby ciasto nie rozpadało się, doprawić do smaku solą i pieprzem. Formować małe kotleciki, obtaczać je w tartej bułce i smażyć na złoty kolor z obu stron. Najsmaczniejsze są z grzybowym sosem. Zamiast świeżych grzybów możemy wykorzystać grzyby suszone, uprzednio namoczone.
20 dag ryżu
1 duża porcja ugotowanej włoszczyzny z rosołu (bez kapusty)
2 jajka, 10 dag mąki 1/2 szkłanki śmietany 2-3 ząbki czosnku posiekana natka pietruszki kostka rosołowa, 2 łyżki masła
Warzywa pokroić w drobną kostkę. Ryż ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki, odcedzić i wymieszać z masłem, ostudzić. Z mąki, śmietany i żółtek zrobić ciasto, dodać posiekane warzywa i posiekany lub zmiażdżony czosnek, natkę oraz ryż, ewentualnie doprawić do smaku solą, pieprzem lub pikantną papryką. Białka ubić ana sztywną pianę ze szczyptą soli, wymieszać delikatnie. Zanurzoną w tłuszczu łyżką nabierać porcje ciasta i kłaść na rozgrzany olej niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać posypane startym żółtym serem lub z dodatkiem gotowego sosu pomidorowego.
25 dag kiełbasy i porcja włoszczyzny 5 suszonych grzybków 1-2 ząbki czosnku sól
przyprawa warzywna typu vegeta
2 szklanki żurku z butelki
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) * Jajka ugotowane na twardo
Grzyby dokładnie umyć, zalać przegotowaną wodą (powinna zaledwie przykrywać grzyby) i odstawić przynajmniej na godzinę (najlepiej na noc). Włoszczyznę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Zalać 3 szklankami wody z dodatkiem przyprawy warzywnej, dodać obraną z osłonek kiełbasę oraz grzybki, gotować 30 minut, przecedzić. Włoszczyznę odłożyć i przeznaczyć do przygotowania kolacyjnej sałatki, a kiełbasę pokroić w plasterki, zaś grzybki - w paseczki. Dodać do wywaru, dolać żurek z butelki. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Żurek ponalewać do talerzy (najlepiej do fajansowych albo kamionkowych miseczek), do każdej porcji wkładać połówkę jajka ugotowanego na twardo i posypywać obficie posiekaną zieleniną.