kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag ugotowanych ziemniaków
60 dag białego sera
1-2 jajka
20 dag mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej sól
2 łyżki masła tarta bułka
Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, ostudzić i razem z białym serem zmielić w maszynce. Oba rodzaje mąki razem przesiać, wysypać na stolnicę. Dodać masę ziemniaczano-serową, zagnieść ciasto, zrobić wgłębienie i wbić jajka, zarobić ciasto nożem i szybko wyrobić. Podzielić ciasto na części i formować wałki. Tępą stroną noża maczaną w mące odcisnąć kratkę. Kroić prostokątne kluski lub w kształcie rombów. Obtoczyć w mące. Kłaść partiami na wrzącą wodę. Kiedy kluski wypłyną, zmniejszyć ogień i gotować około 10 minut. Wyjmować łyżką cedzakową. Posypać zrumienioną tartą bułką i polać stopionym masłem.
20 dag płatków owsianych
25 dag cukru
1 torebka cukru waniliowego
4 jajka
1 łyżka masła łub margaryny
sól
łyżka smażonej skórki pomarańczowej
lub cytrynowej 10 suszonych śliwek bez pestek 1 cytryna łyżka brandy lub rumu
048Płatki zrumienić w ciepłym piekarniku lub na suchej patelni. Śliwki umyć i namoczyć w alkoholu, a gdy napęcznieją, drobno pokroić. Skórkę pomarańczową drobniutko posiekać. Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i masłem, powoli dodając otartą skórkę i sok z cytryny. Wymieszać ze skórką pomarańczową i śliwkami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do masy żółtkowej dodawać, delikatnie mieszając, po jednej łyżce zru-mienione płatki i pianę z białek. Gotowe ciasto przełożyć do mocno natłuszczonej foremki i wstawić do nagrzanego piekarnika (220-220°C). Upiec na złoty kolor. Można polukrować lukrem kakaowym, uzyskanym przez utarcie jednego białka z 10 dag cukru pudru i wymieszanie z dużą łyżką kakao oraz sokiem z 1/2 cytryny.
40 dag ryżu (4 torebki)
3 duże łyżki masła łub margaryny
30 dag bryndzy
10 dag gęstej śmietany
3 jajka
tarta bułka, kostka rosołowa
2-3 cebulki dymki ze szczypiorkiem
sól, pieprz
Ryż ugotować na sypko w rosole z kostki, odcisnąć i wymieszać z masłem, ostudzić. Bryndzę utrzeć na krem z jajkami, śmietaną oraz drobno posiekanymi dymkami, dodać ser i dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem - masa powinna być dość pikantną. Formę do zapiekania natłuścić i wysypać tartą bułką, włożyć zapiekankę, posypać z wierzchu wiórkami zimnego masła. Zapiekać około pół godziny w dobrze ciepłym piekarniku.