kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Przygotować cepeliny według przepisu wyżej.
Nadzienie:
40 dag białego sera
1 jajko
1 łyżeczka masła lub margaryny
sól
łyżka posiekanej mięty lub estragonu
Ser przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce. Wbić jajko, dodać utarte na śmietanę masło, posiekaną miętę, dobrze wymieszać i posolić do smaku. Nabierać łyżką porcje ziemniaczanej masy, rozpłaszczać, nakładać łyżką porcje nadzienia. Formować cepeliny o wrzecionowatym kształcie. Wrzucać na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotować 12 minut.
CEPELINY Z JABŁKIEM
Przygotować cepeliny według przepisu wyżej.
Nadzienie:
3 duże jabłka
cukier, szczypta cynamonu
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych otworach, posypać cukrem i doprawić cynamonem, jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie - dodać trochę tartej bułki, Nabierać łyżką porcje ziemniaczanej masy, rozpłaszczać, nakładać łyżką porcje nadzie-nia. Formować cepeliny o wrzecionowatym kształcie. Wrzucać na wrzącą, lekko osolo-ną wodę i gotować 12 minut. Te cepeliny Powinny być mniejsze i mieć kształt kulek. Podaje się je ze śmietaną.
Ciasto:
1 1/2 szklanki mąki
3 jajka
1 szklanka mleka
około 1 szklanki gazowanej wody
mineralnej 1-2 łyżki stopionego masła, oliwy lub oleju sól, mała łyżeczka cukru Nadzienie: 6 bananów 15 dag masła cukier puder brandy lub rum
Usmażyć naleśniki według przepisu na naleśniki klasyczne (s. 311). Banany obsmażyć na maśle na małym ogniu, uważając przy tym, aby nie przyrumienić masła. Gdy zaczną mięknąć, posypać cukrem pudrem i polać trzema łyżkami rumu lub brandy, wstawić do ciepłego piekarnika. Od czasu do czasu polewać wodą, aby cukier się skarmelizował - na bananach powinna wytworzyć się złocista skorupka. Każdy banan owinąć naleśnikiem, ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania i wstawić na dziesięć minut do gorącego (200°C) piekarnika. Podawać gorące. Podczas większych okazji takie naleśniki można przed podaniem polać brandy lub rumem i zapalić. Płonące naleśniki zawsze robią wrażenie nawet na najbardziej wyrafinowanych smakoszach.
40 dag kaszy gryczanej
10 dag masła łub margaryny
10 dag mąki pszenne/
4 jajka
sól, 2 kostki rosołowe
Kas/ę ugotować w rosole z kostki, odcedzić (możemy także wykorzystać ml-grzaną na parze kaszę, która pozostała nam z poprzedniego posiłku). Kaszę z.michc w maszynce, dodać stopione masło, żółtka, sol i przesianą mąkę Białka ubić na s/t w ną pianę, wymieszać z kaszą. Na iozu.rzam olej kłaść łyżką niewielkie placuszki i smażyć jak placki ziemniaczane, z dwóch stron na złoty kolor. Podawać z dodatkiem śmietanki lub jogurtu aibo z sosem grzybowym i pikantnymi surówkami.
Wersja obiadowa
Do gryczanej masy można także dodać mielone indycze mięso lub usmażone pieczarki.