kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag średniego makaronu (rurki, penne,
kolanka) 20 dag wędliny (szynka, parówki, salami) 1 szklanka śmietanki
20 dag grubo startego sera gałka muszkatołowa garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, szczypiorek) 1 łyżka masła lub margaryny sól, pieprz
Makaron ugotować al dente (czyli na półtwardo) w dużej ilości osolonej wody. Zahartować, dolewając 1 szklankę zimnej wody i dokładnie odcedzić. Wymieszać z łyżką masła. Wędlinę pokroić w paseczki, wymieszać z makaronem i połową posiekanej zieleniny, przełożyć do formy do zapiekania. Śmietankę lekko ubić ze szczyptą gałki muszkatołowej, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z połową sera. Zalać makaron. Posypać pozostałym serem i wstawić na 20 minut do nagrzanego piekarnika. Przed podaniem posypać zieleniną.
Ciasto:
50 dag gotowanych ziemniaków
25 dag mąki
sól
Nadzienie:
25 dag twarogu
5 dag suszonych śliwek
5 dag rodzynek
skórka pomarańczowa
cukier waniliowy
1 kieliszek brandy
Ziemniaki przepuścić przez maszynkę lub przetrzeć przez praskę, dodać mąkę i sól do smaku. Zagnieść ciasto. Rodzynki i śliwki namoczyć w brandy, następnie drobno posiekać razem ze skórką pomarańczową, wymieszać z cukrem waniliowym i przetartym przez sito twarogiem. Ciasto podzielić na kawałki wielkości włoskiego orzecha, każdy kawałek rozciągnąć w palcach, włożyć w środek łyżeczkę nadzienia, zakleić i utoczyć gałkę. Gotować w osolonej wodzie osiem minut od chwili wypłynięcia. Podawać polane topionym masłem i posypane tartą bułką.
20 dag naturalnego serka
homogenizowanego 40 dag przesianej mąki pszennej 10 dag cukru 8 łyżek oliwy lub oleju 6 łyżek mleka
1 torebka proszku do pieczenia 50 dag czarnych jagód sól
tłuszcz i tarta bułka do tortownicy cukier puder do posypania
Serek lekko odsączyć na sicie z małymi otworami i ucierać, dodając powoli połowę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, a następnie cukier z cukrem waniliowym, oliwę i mleko. Wyrobić na jednolitą masę, a następnie dodać resztę mąki i raz jeszcze wymieszać, a następnie przełożyć ciasto do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy. Owoce przebrać i oczyścić z szypułek, jeśli trzeba, to opłukać pod bieżącą wodą, potem osuszyć na sicie. Układać ciasno na cieście. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 -40 minut. Przed podaniem oprószyć przez sitko cukrem pudrem. Zamiast zwykłego serka możemy też wykorzystać serek waniliowy, wtedy dodajemy mniej cukru i nie dodajemy wcale cukru waniliowego. Zamiast czarnych jagód możemy wykorzystać także inne owoce: porzeczki, maliny lub truskawki.