kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag średniego makaronu (rurki, penne,
kolanka) 20 dag wędliny (szynka, parówki, salami) 1 szklanka śmietanki
20 dag grubo startego sera gałka muszkatołowa garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, szczypiorek) 1 łyżka masła lub margaryny sól, pieprz
Makaron ugotować al dente (czyli na półtwardo) w dużej ilości osolonej wody. Zahartować, dolewając 1 szklankę zimnej wody i dokładnie odcedzić. Wymieszać z łyżką masła. Wędlinę pokroić w paseczki, wymieszać z makaronem i połową posiekanej zieleniny, przełożyć do formy do zapiekania. Śmietankę lekko ubić ze szczyptą gałki muszkatołowej, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z połową sera. Zalać makaron. Posypać pozostałym serem i wstawić na 20 minut do nagrzanego piekarnika. Przed podaniem posypać zieleniną.
1 średni kurczak
2 łyżki mąki pszennej
3 jajka
5 łyżek margaryny
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, pieprz sok z cytryny warzywna przyprawa typu vegeta lub sól
cebulowa
Kurczaka dokładnie umyć, osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do
lodówki przynajmniej na godzinę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dwa żółtka utrzeć na krem z dwoma łyżkami margaryny, dodać 4 łyżki tartej bułki, posiekaną zieleninę. Delikatnie połączyć z pianą z białek. Doprawić. Tuszkę kurczaka nadziać farszem i zaszyć lub spiąć wykałaczkami. Dokładnie obsypać mąką, polać ubitym pozostałym jajkiem i obficie posypać tartą bułką, tak aby mięso było przykryte. Mięso ułożyć w brytfannie. Pozostałą margarynę stopić, polać kurczaka i piec w zależności od wielkości (od 1 do póltora godziny), polewając wytworzonym sosem.
Ciasto:
20 dag mąki
1/2 szklanki gazowanej wody mineralnej 1/2 szklanki mleka
1 jajko sól Nadzienie:
20 dag kaszy manny 20 dag bryndzy
2 jajka
1 cebula
1 kostka rosołowa o smaku grzybowym lub warzywnym
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki masła łub margaryny posiekany koperek łub nutka pietruszki kminek, majeranek, pieprz, sól
Mąkę i płyn połączyć (najlepiej zmiksować), aby nie było grudek, posolić i odstawić na pół godziny. Następnie smażyć niewielkie naleśniki. Rosół z kostki zagotować z łyżką masła, dodać kaszę i gotować na sypko. Wystudzić. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na pozostałym maśle, wymieszać z kaszą i rozdrobnioną bryndzą oraz zieleniną, doprawić do smaku. Smarować nadzieniem naleśniki, zwijać w rulony i ciasno ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania. Posypać wiórkami zimnego masła i zapiec. Podawać z dodatkiem sałaty lub cykorii z sosem winegret lub surówek.