kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag makaronu (świderki, rurki,
kolanka, penne, rurki) 1 1/2 szklanki tłustego białego sera 4 łyżki masła lub margaryny sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (szczypiorek,
natka pietruszki)
Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, dobrze odcedzić. Ser przetrzeć przez sito. Masło rozgrzać na patelni, wrzucić makaron i smażyć do lekkiego zrumienienia, stale mieszając. Zdjąć z ognia i wymieszać z przetartym serem, doprawić do smaku z solą i pieprzem. Posypać posiekaną zieleniną. Podawać z dodatkiem pikantnych surówek. Trzeba uważać, żeby nie rozgotować makaronu, bo znacznie pogorszy to smak potrawy.
50 dag mielonego mięsa drobiowego
1 czerstwa bulka
5 dag tartego sera (parmezan. oscypek,
kas z kawał) 10 dag masła lub margaryny
1 szklanka mleka
2 żółtka
3 łyżki tartej bułki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa tłuszcz do smażenia
Bułkę namoczyć w mleku, a gdy napęcz-nieje, odcisnąć i rozdrobnić. Mielone mięso wymieszać z bułką, dodać żółtka,
miękkie masło i ser, doprawić do smaku solą, pieprzem i tartą gałką muszkatołową. Zwilżonymi rękami formować niewielkie kotleciki, obtaczać je w tartej bułce i smażyć na złoty kolor (ok. 5 minut) z każdej strony. Najlepiej podawać z kopytkami lub kluskami śląskimi.
20 dag zmielonego białego sera
40 dag mąki pszennej
3 jajka
15 dag cukru pudru
1 torebka proszku do pieczenia
20 dag margaryny
1/2 szklanki gęstej śmietany
sól
1 kieliszek rumu lub brandy albo aromat
rumowy lub arakowy garść mieszanych bakalii (rodzynki,
orzechy, kandyzowane owoce) cukier puder do posypania tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę przesiać z dodatkiem proszku do pieczenia i szczypty soli. Margarynę stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Jajka utrzeć z cukrem pudrem, następnie dalej ucierać, dodając po łyżce mąkę z dodatkami, śmietanę, ser oraz stopiony tłuszcz i alkohol lub aromat. Bakalie obtoczyć w łyżce mąki i delikatnie połączyć z ciastem. Formę natłuścić i wysypać tartą bułką, delikatnie przełożyć ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 60 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem (najlepiej przez sitko).