kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag makaronu (świderki, muszelki, motylki, kolanka)
2 cebule
3 jajka
1/2 szklanki oleju lub stopionej
margaryny sól, pieprz
Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić na tłuszczu (trzeba uważać, żeby się nie przypaliła!). Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z łyżeczką tłuszczu, odcedzić i wymieszać z cebulą. Jajka ubić jak na omlet, z solą i pieprzem, wymieszać z masą makaronową. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i piec do lekkiego zrumie-nienia - około 40-45 minut.
50 dag filetów z iyb morskich
1-2 cebule
duża garść posiekanej zieleniny (bazylia,
natka pietruszki, oregano) 1 jajko
1 łyżka przesianej mąki pszennej tarta bulka sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Filety skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny. Cebulę pokroić w drobną kostkę, filety rozgnieść widelcem, wymieszać z cebulą, posiekaną zieleniną, mąką i jajkiem. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodać trochę tartej bułki. Formować niewielkie kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć z obu stron na złoty kolor, najlepiej w głębokim tłuszczu (można smażyć także w mniejszej ilości tłuszczu -jednak wtedy kotleciki powinny być bardziej płaskie).
50 dag mielonego mięsa drobiowego
1 czerstwa bulka
5 dag tartego sera (parmezan. oscypek,
kas z kawał) 10 dag masła lub margaryny
1 szklanka mleka
2 żółtka
3 łyżki tartej bułki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa tłuszcz do smażenia
Bułkę namoczyć w mleku, a gdy napęcz-nieje, odcisnąć i rozdrobnić. Mielone mięso wymieszać z bułką, dodać żółtka,
miękkie masło i ser, doprawić do smaku solą, pieprzem i tartą gałką muszkatołową. Zwilżonymi rękami formować niewielkie kotleciki, obtaczać je w tartej bułce i smażyć na złoty kolor (ok. 5 minut) z każdej strony. Najlepiej podawać z kopytkami lub kluskami śląskimi.