kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag ugotowanych ziemniaków
10 dag mąki pszennej
garść posiekanej zieleniny (natka
Pietruszki, tymianek, bazylia, mięta,
rozmaryn, koperek, szpinak) 1 jajko
tarta gałka muszkatołowa sól pieprz
Jeszcze ciepłe ziemniaki przepuścić przez
maszynkę lub praskę, ostudzić. Masę
ziemniaczaną wymieszać z mąką, zieleniną
oraz jajkiem, doprawić do smaku. Z masy ziemniaczanej formować cienkie wałki, spłaszczyć je i pokroić na kopytka. Gotować w osolonej wodzie jak tradycyjne kopytka.
1 kg ugotowanych ziemniaków 1-2 ugotowane marchewki 3 czubate łyżki mąki pszennej
3 łyżki śmietany
1 czubata łyżka margaryny lub masła
4 jajka 1-2 cebule
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, rozmaryn, bazylia, tymianek, koperek, mięta)
1 porcja drożdży instant
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Żółtka utrzeć z margaryną i śmietaną na krem. Mąkę przesiać razem z drożdżami instant. Jeszcze ciepłe ziemniaki i marchewkę przepuścić razem przez maszynkę lub przetrzeć przez sito, wymieszać z kremem żółtkowym, duszoną cebulą, posiekaną zieleniną i mąką z drożdżami. Doprawić do smaku - masa powinna być dość pikantna. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą ziemniaczaną. Kłaść łyżką na mocno rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać najlepiej z dodatkiem pikantnego sosu np. keczupu.
20 dag oscypka lub sera feta, ewentualnie
zwięzłego białego sera garść wyłuskanych orzechów włoskich
podzielonych na połówki garść listków bazylii lub zielonej pietruszki wykałaczki
Ser pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Na każdej kotce sera układać listek pietruszki i połówkę orzecha, spinać wykałaczką.