kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
garść posiekanych rozmaitych ziół (natka pietruszki, bazylia, lubczyk, rzeżucha, szczypiorek, koperek, tymianek, oregano)
4 szklanki warzywnego rosołu z kostki
1 ząbek czosnku
1 jajko
sól, pieprz
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Rosół zagotować z ziołami i czosnkiem, zdjąć z ognia. Żółtko lekko ubić z solą i pieprzem oraz kilkoma łyżkami zupy, delikatnie połączyć z resztą zupy, uważając, aby się nie ścięło. Podawać najlepiej z chrupiącymi grzankami lub sło-wiczym mleczkiem (przepis na s. 114).
1 kg białej kapusty
1 1/2 szklanki mleka
3 jajka
5 czubatych łyżek przesianej mąki pszennej
tarta bułka
olej do smażenia
sól, pieprz
warzywna przyprawa typu vegeta
śmietana do polania
Kapustę oczyścić i poszatkować. Zalać szklanką wrzącej wody z dodatkiem przyprawy warzywnej, przykryć i zagotować. Odcedzić. Zlać gorącym mlekiem, dodać szczyptę soli i gotować na małym ogniu do miękkości. Odlać pół szklanki mleka. Pozostałą kapustę zmiksować wraz z płynem lub przetrzeć przez sito. Dodać jajka, mąkę i 2 łyżki tartej bułki i wyrobić na jednolitą masę -jeśli byłaby zbyt rzadka,dodać więcej tartej bułki. Na rozgrzany tłuszcz kłaść łyżką niewielkie placuszki i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać polane śmietaną.
1 opakowanie placków ryżowych
1 białko
tłuszcz do smażenia
30 dag ugotowanych ziemniaków
2 plasterki ananasa z puszki
3 łyżki cukru
1 łyżka płynnego miodu
cynamon
sól, pieprz
Placki ryżowe włożyć na 5 minut do zimnej wody (możemy także ułożyć je na zmoczonej czystej bawełnianej ście-reczce), następnie delikatnie przełożyć je na stolnicę lub dużą deskę do krojenia. Jeszcze ciepłe ziemniaki utłuc lub przetrzeć przez sito. Ananasa drobniutko posiekać i wymieszać z ziemniakami, doprawić do smaku - masa powinna być dość pikantna. Ostrożnie nałożyć farsz, starając się, żeby ciasto się nie porwało. Składać w kopertę jak naleśniki. Brzeg każdego placka smarować białkiem i dokładnie zlepiać. Pozostawić na kilka minut, aby ryżanki lekko podeschły - wtedy podczas smażenia nie będzie pryskał olej. Smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Podawać z surówką.