kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
garść posiekanych rozmaitych ziół (natka pietruszki, bazylia, lubczyk, rzeżucha, szczypiorek, koperek, tymianek, oregano)
4 szklanki warzywnego rosołu z kostki
1 ząbek czosnku
1 jajko
sól, pieprz
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Rosół zagotować z ziołami i czosnkiem, zdjąć z ognia. Żółtko lekko ubić z solą i pieprzem oraz kilkoma łyżkami zupy, delikatnie połączyć z resztą zupy, uważając, aby się nie ścięło. Podawać najlepiej z chrupiącymi grzankami lub sło-wiczym mleczkiem (przepis na s. 114).
20 dag wędzonej ryby
1/2 puszki odsączonego zielonego groszku
1 cebula
sok z cytryny
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki majonezu
garść posiekanej ziełeniny (natka pietruszki, bazylia, koperek, szczypiorek, rzeżucha)
Mięso ryby oddzielić od skóry i ości, rozdrobnić, a następnie zmiksować z resztą składników. Przed podaniem schłodzić.
40 dag dowolnych grzybów (same
kapelusze) 20 dag dość grubej kiełbasy szklanka mleka (może być pół na pół
z gazowaną wodą) 4 czubate łyżki mąki pszennej 1 jajko sól
pieprz cayenne lub mielona papryka garść posiekanej zieleniny
Z mleka, mąki, żółtka, szczypty soli i pieprzu przygotować gęste ciasto, odstawić na pół godziny. Grzyby oczyścić, kiełbasę pokroić w dość grube talarki. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem, wymieszać z posiekaną zieleniną. Grzyby i kawałki kiełbasy maczać w cieście i smażyć (najlepiej w głębokim tłuszczu) na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową.