kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag makaronu (świderki, kolanka,
muszelki, motylki, rurki, penne) 6 łyżek margaryny łub masła 50 dag jabłek (najłepiej antonówek) 10 suszonych śliwek lub moreli
1/4 łyżeczki mielonych goździków
łub cynamonu 5-6 łyżek cukru sok z cytryny tarta bułka
Suszone śliwki dzień wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, odcedzić i pokroić na paseczki. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z łyżeczką tłuszczu, odcedzić i wymieszać z masłem (5 łyżek). Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny, dobrze wymieszać. Makaron wymieszać z cukrem, przyprawami, jabłkami i suszonymi śliwkami. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania. Posypać tartą bułką i pokrojoną na cienkie wiórki resztą masła. Przykryć folią spożywczą. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 30 minut, następnie zdjąć folię i wstawić do piekarnika jeszcze na 15 minut tak, aby na zapiekance utworzyła się złocista apetyczna skórka. Przed podaniem można polać słodką śmietanką.
50 dag czarnych jagód 40 dag ryżu (4 torebki)
2 jajka
3 łyżki margaryny łub masła 3/4 szklanki cukru
garść rodzynek
cukier waniliowy
mielony cynamon
sól
1/2 szklanki śmietanki kremówki
tłuszcz i tarta bułka do formy
ewentualnie 2-3 łyżki brandy łub rumu
Jagody zasypać cukrem, pozostawiając 2 łyżki, i odstawić na pół godziny. Rodzynki przebrać, umyć i namoczyć w ciepłej wodzie lub brandy. Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cynamonu. Dokładnie odsączyć i wymieszać z łyżką tłuszczu. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem oraz cukrem waniliowym, a następnie, stale ucierając, dodać łyżkę tłuszczu, rodzynki, a wreszcie całość wymieszać z ryżem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą ryżową. Do natłuszczonej formy wyłożyć 1/3 masy ryżowej, przykryć
połową jagód. Na jagody wyłożyć 1/3 masy ryżowej, pozostałe jagody i jako ostatnią warstwę - pozostały ryż. Posypać wiórkami zimnego tłuszczu i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 °C) na ok. 30 minut.
1 spory kurczak
2 jajka
2 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka przesianej mąki pszennej
2 łyżki mleka sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz mielona papryka oliwa lub dobry olej
Kurczaka podzielić na 8 części, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Mąkę wymieszać z solą, pieprzem i papryka. Jajka wymieszać z mlekiem i szczyptą soli. Porcje kurczaka obtaczać w mące, następnie maczać w jajku i panierować w orzechach. Ułożyć (kośćmi do dołu) w natłuszczonej brytfannie, polać 2-3 łyżkami oliwy i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 60 minut, podlewając od czasu do czasu tworzącym się sosem lub wodą. Podawać najlepiej z pieczony-mi ziemniakami.