kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag makaronu (świderki, kolanka,
muszelki, motylki, rurki, penne) 6 łyżek margaryny łub masła 50 dag jabłek (najłepiej antonówek) 10 suszonych śliwek lub moreli
1/4 łyżeczki mielonych goździków
łub cynamonu 5-6 łyżek cukru sok z cytryny tarta bułka
Suszone śliwki dzień wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, odcedzić i pokroić na paseczki. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z łyżeczką tłuszczu, odcedzić i wymieszać z masłem (5 łyżek). Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny, dobrze wymieszać. Makaron wymieszać z cukrem, przyprawami, jabłkami i suszonymi śliwkami. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania. Posypać tartą bułką i pokrojoną na cienkie wiórki resztą masła. Przykryć folią spożywczą. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 30 minut, następnie zdjąć folię i wstawić do piekarnika jeszcze na 15 minut tak, aby na zapiekance utworzyła się złocista apetyczna skórka. Przed podaniem można polać słodką śmietanką.
50 dag ziemniaków 5 dag boczku 1-2 cebule
3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
2 ząbki czosnku
3 kostki rosołowe łub 3 łyżeczki przyprawy
typu vegeta 1 listek laurowy 5 ziaren ziela angielskiego garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) 2/3 szklanki przesianej pszennej
mąki 1 jajko sól, pieprz
Do garnka wlać 6 szklanek wody, dodać rozgniecione kostki oraz przyprawy, zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Mąkę, jajko szczyptę soli i 2-3 łyżki wody wymieszać w małej misce i zagnieść twarde ciasto. Palcami skubać niewielkie kluseczki i formować wałeczki. Wrzucić do zupy, gdy ziemniaki będą już miękkie i gotować 5 minut. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, zeszklić na tłuszczu i dodać do zupy. Ewentualnie doprawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną.
1 kg świeżych listków i pędów czarnej
porzeczki 1 1/2 l wódki (45%) 1 kg cukru
Niewielki gąsiorek wyparzyć wrzątkiem, wysuszyć, napełnić świeżymi listkami i pędami czarnej porzeczki zebranymi w słoneczny dzień na początku wegetacji, umytymi i osuszonymi. Zalać wódką (45%), postawić na pełnym słońcu na tydzień, a następnie 3 tygodnie trzymać w cieniu. Przecedzić przez bibułę lub gazę i na każdy litr nalewki dodawać 1 łyżkę soku cytryny. Przelać do drugiego gąsiorka i szczelnie zakorkować, odstawić w ciemne miejsce. Listki zasypać w gąsiorku cukrem i postawić w ciepłym miejscu, codziennie potrząsając gąsiorkiem. Gdy cały cukier się rozpuści, zlać syrop, lekko wyciskając listki, dodać do nalewki, dobrze wymieszać. Do picia nadaje się po upływie 6 miesięcy lub 1 roku, a im starsza, tym lepsza.