kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
1-2 łyżki źródlanej wody
sól
Mąkę przesiać, wysypać na stolnicę, formując stożek. Zrobić dołek i wbić jajka, dodać wodę z solą i wyrobić na elastyczne ciasto. Rozwałkować i nieco przesuszyć. Zwinąć w rulon i pokroić na pase-czki lub kwadraty o boku 2x2 cm. Taki makaron możemy przygotować także z razowej mąki lub zabarwić, dodając zamiast wody sok lub puree ze szpinaku albo przecier lub sok pomidorowy.
1 ładna wędzona makrela
1 cebula czerwona 2—3 łyżki ołiwy sok z 1/2 cytryny
2 łyżki posiekanej zieleniny sól, pieprz
Makrelę obrać ze skóry i ości, podzielić na drobne kawałeczki. Dodać posiekaną cebulę, wymieszać z oliwą. Przyprawić do smaku, posypać zieleniną.
20 dag ziemniaków
4 jajka
15 dag wędzonego boczku lub tłustej
szynki 2 cebule
posiekana natka pietruszki lub koperek sól, pieprz olej do smażenia
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w plasterki, dobrze wytrzeć, najlepiej papierowym ręcznikiem. Cebulę i boczek drobno posiekać. Na oleju udusić boczek, dodać i cebulę zeszklić, wrzucić ziemniaki i smażyć na małym ogniu do chwili, gdy zmiękną. Jajka ubić z łyżeczką wody (najlepiej mineralnej gazowanej), doprawić do smaku solą i pieprzem, wylać na usmażone ziemniaki i smażyć nadal na niewielkim ogniu. Gdy masa jajeczna zacznie odstawać od brzegów patelni, lekko podważyć za pomocą łopatki lub szerokiego noża, aby masa spłynęła na spód. Gdy jajka stężeją, posypać posiekaną natką.