kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
30 dag mąki 1 jajko szczypta soli Nadzienie:
40 dag owczej bryndzy 20 dag kaszy manny
2 jajka
2/3 szklanki mleka
masło, majeranek
sól, pieprz lub pikantna papryka
Przygotować tradycyjne ciasto na pierogi. Kaszę mannę rozrobić z wodą. Mleko zagotować ze szczyptą soli i łyżką masła, wrzucić kaszę i, mieszając, doprowadzić do wrzenia. Następnie przykryć i albo wypiec w piekarniku, albo ugotować na małym ogniu, ostudzić. Kaszę wymieszać z jajkami i rozdrobnioną lub przetartą przez sito bryndzą oraz przyprawami. Ciasto rozwałkować i formować małe kołduny. Gotować i podawać ze zrumienioną tartą bułką.
25 dag (1 kostka) margaryny lub masła 1 szklanka cukru 4 jajka
2 1/2 szklanki przesianej mąki pszennej (najlepsza tortowa)
1 torebka cukru waniliowego
1 torebka proszku do pieczenia
sól
tłuszcz i tarta bulka do formy
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Miękkie masło utrzeć na krem z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dalej ucierać, dodając kolejno jajka, a następnie po łyżce mąkę z dodatkami. Przełożyć do natłuszczonej tortownicy i wstawić na 45 minut do nagrzanego piekarnika (200 °C). Ciasto można podawać bez żadnych dodatków lub przekroić w poprzek na połowę i przełożyć dowolnym kremem lub bitą śmietaną.
3-4 ładne cebule
4 łyżki gęstego naturalnego
jogurtu garść posiekanej natki pietruszki ocet winny lub sok z cytryny 1-2 listki laurowe sól, cukier, pieprz
Cebulę pokroić w niewielkie piórka. Zagotować 3/4 szklanki wody z dodatkiem łyżeczki octu winnego, szczypty cukru, soli i pieprzu oraz pokruszonego listka laurowego. Wrzucić cebulę i gotować do chwili, gdy lekko zmięknie. Dokładnie odsączyć i odcisnąć. Wymieszać z jogurtem i posiekaną zieleniną. Ewentualnie doprawić.