kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
50 dag mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka oliwy lub oleju
3/4 szklanki gorącej wody
sól
Nadzienie:
5 dag suszonych grzybów
30 dag kolorowej fasolki lub 2 puszki fasoli
konserwowej 1-2 cebule 1 łyżka masła 1 łyżka tartej bułki 1 jajko sól, pieprz ewentualnie 1 łyżka sosu sojowego
lub przecieru pomidorowego szczypta suszonych ziół (cząber, oregano
lub prowansalskie)
Fasolę dzień wcześniej zalać gotowaną wodą, a następnego dnia ugotować z dodatkiem cząbru (można skorzystać też z fasoli puszkowanej - użyjemy wtedy dwóch Puszek). Grzyby również zalać wodą i ugo-
tować, cebulę drobniutko posiekać i ze-szklić na maśle. Fasolę, grzyby i cebulę Przepuścić razem przez maszynkę, dodać
sos, jajko, tartą bułkę, doprawić do smaku
i dobrze wymieszać. Przygotować tradycyjne pierogi, podawać z masłem i smażoną cebulką.
1 filet solonego śledzia (może być
korzenny) 3 ugotowane w mundurkach spore ziemniaki
2 jajka ugotowane na twardo 1 kwaśne jabłko
1 kiszony ogórek
2 łyżki musztardy
5 łyżek oliwy lub oleju słonecznikowego
3 łyżki octu winnego sól, pieprz
Rybę podzielić na małe kawałki, jeśli trzeba, usunąć ości. Pozostałe składniki pokroić w niewielką kostkę. Oliwę, ocet i musztardę wymieszać - wszystkie składniki włożyć do środka i intensywnie potrząsać, aż powstanie jednolity sos. Doprawić sałatkę i przed podaniem wstawić ją na kilka godzin do lodówki.
3-4 kwaskowate jabłka
2 łyżki oliwy lub dobrego oleju
5 łyżek wytrawnego białego wina
2 łyżki startego chrzanu lub 3 łyżeczki
mocnego chrzanu ze słoiczka 2 łyżki rodzynek sok z cytryny sól, cukier
Rodzynki umyć i osuszyć. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając od razu sokiem z cytryny. W ron-delku rozgrzać tłuszcz, wrzucić jabłka i dusić, stale mieszając, do chwili, gdy się rozgotują. Dodać wino, chrzan i rodzynki, dusić jeszcze kilka minut, tak aby powstał jednolity aksamitny sos. Doprawić do smaku. Pasuje do wędlin, mięs i drobiu na zimno, a także do pieczarek z patelni.