kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
50 dag mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka oliwy lub oleju
3/4 szklanki gorącej wody
sól
Nadzienie:
5 dag suszonych grzybów
30 dag kolorowej fasolki lub 2 puszki fasoli
konserwowej 1-2 cebule 1 łyżka masła 1 łyżka tartej bułki 1 jajko sól, pieprz ewentualnie 1 łyżka sosu sojowego
lub przecieru pomidorowego szczypta suszonych ziół (cząber, oregano
lub prowansalskie)
Fasolę dzień wcześniej zalać gotowaną wodą, a następnego dnia ugotować z dodatkiem cząbru (można skorzystać też z fasoli puszkowanej - użyjemy wtedy dwóch Puszek). Grzyby również zalać wodą i ugo-
tować, cebulę drobniutko posiekać i ze-szklić na maśle. Fasolę, grzyby i cebulę Przepuścić razem przez maszynkę, dodać
sos, jajko, tartą bułkę, doprawić do smaku
i dobrze wymieszać. Przygotować tradycyjne pierogi, podawać z masłem i smażoną cebulką.
4 jajka
2 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego
1 1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
3/4 szklanki szampana lub białego wina
1 torebka proszku do pieczenia
sół
tłuszcz do formy
cukier puder do posypania
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości, następnie, stale ubijając, dodawać (po łyżce) mąkę z dodatkami, olej i wino. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. Wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej formy babkowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220 °C) na około 40 minut. Posypać przez sitko cukrem pudrem lub polukrować.
Najprostszy lukier
sok z cytryny przesiany cukier puder
Sok z cytryny ucierać z cukrem pudrem do chwili, gdy powstanie jednolita, gęsta masa.
20 dag mąki pszennej
3 jajka
1 1/2 szklanki mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
4 łyżki oliwy lub dobrego oleju
25 dag żółtego sera pikantny keczup sól, cukier zioła prowansałskie tłuszcz do smażenia 1 łyżka margaryny lub masła
Mąkę przesiać do miski ze szczyptą soli, zrobić wgłębienie i wbić jajka, dodać mleko, olej i szczyptę cukru. Dobrze wymieszać lub zmiksować. Odstawić na pół godziny. Z przygotowanego ciasta usmażyć niezbyt grube naleśniki, ułożyć na odwróconym głębokim talerzu. Ser pokroić na paluszki wielkości palca - powinno ich być tyle, ile naleśników. Na każdy naleśnik kłaść serowy paluszek, polać keczupem i posypać ziołami, zwinąć w rulonik. Na natłuszczonej blaszce ułożyć naleśniki, posypać wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C) i zapiekać do zru-mienienia.