kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
30 dag mąki 1 jajko szczypta soli Nadzienie:
20 dag kaszy gryczanej 10 suszonych grzybków 10 dag bryndzy lub startego żółtego sera
1 jajko
2 cebule olej
grzybowa kostka rosołowa
pieprz, sól
majeranek
posiekana natka pietruszki
Przygotować tradycyjne ciasto na pierogi-Grzyby namoczyć dzień wcześniej, ugotować i drobno posiekać. Kaszę ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki
wymieszanym ze smakiem z grzybów, odcisnąć i wymieszać z trzema łyżkami oleju, ostudzić. Cebulę drobniutko posiekać i udusić na oleju, wymieszać z kaszą, rozdrobnioną bryndzą, jajkiem i przyprawami - farsz powinien być pikantny. Ciasto rozwałkować i formować nieduże kołduny. Gotować we wrzątku lub bezpośrednio w esencjonalnym rosole (może być z kostki). Podawać polane stopionym masłem lub w rosole z dodatkiem posiekanej natki.
30 dag cykorii
10 dag posiekanych orzechów włoskich
lub arachidowych 1 nieduża kwaśna pomarańcza garść posiekanej zieleniny (rzeżucha,
natka pietruszki) 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju sól, cukier, pieprz
Cykorię oczyścić, ewentualnie usunąć gorzkie piętki. Listki rozdrobnić. Pomarańczę obrać, usunąć pestki i białe błon-ki, pokroić w kostkę i wymieszać z cykorią. Dodać orzechy i posiekaną zieleninę, dobrze wymieszać. Doprawić oliwą, cukrem, solą i pieprzem.
2 szklanki bryndzy
2 główki czosnku
1 szklanka wyłuskanych i drobno
posiekanych albo zmielonych orzechów
włoskich
Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać, wymieszać z resztą składników. Przed podaniem wstawić do lodówki na godzinę. Możemy podawać, formując kopczyk i przybrać dowolną zieleniną.