kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
30 dag mąki 1 jajko szczypta soli Nadzienie:
30 dag kaszy gryczanej
25 dag tłustego twarogu
1 jajko
1 cebula
5 suszonych grzybków
1 kostka rosołowa
garść posiekanej natki pietruszki
olej, sól, pieprz,
majeranek
Z mąki, jajka wody i szczypty soli zagnieść tradycyjne ciasto na pierogi. Grzybki dzień wcześniej namoczyć, a następnie ugotować i pokroić w cienkie pa-seczki. Kaszę gryczaną ugotować na pół-sypko w esencjonalnym rosole z kostki i grzybowego smaku, dobrze odcisnąć i wymieszać z 3 łyżkami oleju. Cebule drobniutko pokroić i udusić na 2 łyżkach oleju. Zmielić w maszynce razem z kaszą i białym serem, dodać jajka, natkę i przyprawy - farsz powinien być dość pikantny. Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać okrągłe placuszki i kleić niewielkie pierogi. Gotować we wrzątku i podawać polane stopionym masłem.
1 szklanka kwaśnej śmietany (12%)
3 łyżki majonezu
1 łyżeczka śmietany
3 jajka ugotowane na twardo
duża garść posiekanych ziół (natka
pietruszki, szczypiorek, koperek,
rzeżucha, bazylia, tymianek,
trybulka) sól, cukier
Jajka drobniutko posiekać. Śmietanę wymieszać z majonezem i musztardą, dodać posiekaną zieleninę, rozdrobnione jajka i doprawić do smaku. Podaje się do mięs, ryb, wędlin i dań z grilla.
1 kg ziemniaków 5 jajek
1 szklanka mąki pszennej 10 dag szpinaku
2 duże cebule
1 szklanka oleju słonecznikowego spora garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia) sól, pieprz
Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i jeszcze ciepłe przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Dodać trzy surowe jajka, doprawić do smaku i dodać tyle mąki, aby powstało elastyczne ciasto. Pozostałe jajka ugotować na twardo i drobno posiekać. Cebule drobno pokroić, zeszklić na tłuszczu, dodać dokładnie umyty i osuszony szpinak, posiekane jajka ugotowane na twardo i posiekaną zieleninę. Doprawić do smaku. Ciasto ziemniaczane
rozwałkować na długość blachy do pieczenia, smarować szpinakowym farszem i ostrożnie zwijać w roladę. Ułożyć na natłuszczonej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C). Piec około 45 minut do chwili, gdy ciasto nabierze jasnozłotego koloru. Podawać na gorąco z dodatkiem pikantnej surówki lub sałatki z pomidorów.