kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
30 dag mąki 1 jajko szczypta soli Nadzienie:
30 dag kaszy gryczanej
25 dag tłustego twarogu
1 jajko
1 cebula
5 suszonych grzybków
1 kostka rosołowa
garść posiekanej natki pietruszki
olej, sól, pieprz,
majeranek
Z mąki, jajka wody i szczypty soli zagnieść tradycyjne ciasto na pierogi. Grzybki dzień wcześniej namoczyć, a następnie ugotować i pokroić w cienkie pa-seczki. Kaszę gryczaną ugotować na pół-sypko w esencjonalnym rosole z kostki i grzybowego smaku, dobrze odcisnąć i wymieszać z 3 łyżkami oleju. Cebule drobniutko pokroić i udusić na 2 łyżkach oleju. Zmielić w maszynce razem z kaszą i białym serem, dodać jajka, natkę i przyprawy - farsz powinien być dość pikantny. Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać okrągłe placuszki i kleić niewielkie pierogi. Gotować we wrzątku i podawać polane stopionym masłem.
25 dag maku 1 szklanka cukru
8 jajek
3 łyżki tartej bułki aromat waniłiowy sól
tłuszcz i tarta bułka do formy cukier puder i cukier waniliowy do posypania
Mak sparzyć wrzątkiem na sicie i trzykrotnie przepuścić przez maszynkę, albo zmiksować. Żółtka utrzeć z cukrem na krem, a następnie po łyżce dodawać zmielony mak i tartą bułkę, doprawić do smaku aromatem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą makową, przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 °C) na ok. 40 min. Przed podaniem posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym (najlepiej przez sitko) lub polać dowolną polewą.
25-30 dag rabarbaru 10 dag cukru 2 łyżeczki żelatyny 1/2szklanki bitej śmietanki (może być
z torebki lub w sprayu) mielony cynamon szczypta mielonych goździków
Żelatynę zalać ostudzoną, przegotowaną wodą i odstawić do napęcznienia. Rabarbar oczyścić, pokroić w kostkę. 2 szklanki wody zagotować z cukrem, go-
ździkami i cynamonem, wrzucić rabarbar i gotować do miękkości. Dodać napęcz-niałą żelatynę, zagotować, stale mieszając. Ostudzić. Przed podaniem przybrać bitą śmietaną.