kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
30 dag mąki 1 jajko szczypta soli Nadzienie:
25 dag tłustego sera twarogowego
20 dag ryżu (2 torebki)
1 jajko
łyżka masła
torebka cukru waniliowego
garść rodzynek
kilka łyżek brandy
5-6 łyżek cukru
Z mąki, jajka, soli i wody zagnieść tradycyjne ciasto na pierogi. Ryż ugotować na sypko, odcisnąć i wymieszać z masłem. Twaróg przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce. Rodzynki umyć i namoczyć w brandy. Ryż, twaróg, jajko, cukier i cukier waniliowy wymieszać na jednolitą masę, dodać rodzynki wraz z brandy. Ciasto cienko rozwałkować, formować średnie pierożki i gotować w osolonym wrzątku lub upiec na złoty kolor w ciepłym piekarniku. Podawać polane słodką śmietaną z dodatkiem cukru waniliowego.
2 szklanki mąki
1 1/2 szklanki cukru
1 szklanka oleju słonecznikowego
4 jajka
4 szklanki marchewki startej na tarce
z małymi otworami 1 porcja proszku do pieczenia
(na 50 dag mąki) 1 porcja cukru waniliowego 1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu 1/2 łyżeczki mielonych goździków
(zamiast goździków i cynamonu możemy
wykorzystać gotową mieszankę, przypraw
do piernika) 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów
arachidowych garść rodzynek sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, rodzynki dokładnie umyć. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą, szczyptą soli i przyprawami. Cukier ubić z olejem, a następnie, nadal ubijając, wbijać po jednym jajku i po łyżce dosypywać mąkę z dodatkami, a następnie cukier, marchewkę i orzechy oraz rodzynki. Foremkę natłuścić i wysypać tartą bułką, wlać ciasto i wstawić na 40-45 minut do nagrzanego piekarnika (180°C). Gotowy piernik można polać czekoladową lub cytrynową polewą.
50 dag skrzydełek drobiowych lub duża
drobiowa porcja rosołowa 6 szklanek rosołu z kostki 50 dag buraków 1/4 główki białej, włoskiej lub pekińskiej
kapusty 2-3 spore marchewki
1 pietruszka 1-2 cebule
2 łyżki margaryny lub oleju
3 łyżki octu winnego lub sok z połowy cytryny
2 listki laurowe
l łyżeczka cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany
garść posiekanej zieleniny (koperek,
szczypiorek, natka pietruszki) sól, pieprz
Buraki, marchewki i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, kapustę drobno poszatkować. Cebulę pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać margarynę, zeszklić cebule, a następnie dodać rozdrobnione marchewki i pietruszkę. Dusić na niewielkim ogniu, stale mieszając. do chwili gdy jarzynki zmiękną i staną się przezroczyste. Dodać umyte mięso, buraki i zalać połową gorącego rosołu. Dodać liście laurowe, cukier i listki laurowe, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu do miękkości. Wyjąc mięso i oddzielić je od kości, pokroić
w drobną kostkę. Barszcz ponownie zagotować, dodać resztę rosołu i poszatkowaną kapustę. Gotować na średnim ogniu do chwili, gdy kapusta zmięknie. Dodać mięso i śmietanę, wymieszać i podgrzewać, stale mieszając, nie dopuszczając jednak do wrzenia- Przed podaniem skontrolować smak i obficie posypać posiekaną zieleniną. Wegetarianie mogą przygotować zupę bez mięsa.