kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
30 dag mąki 1 jajko szczypta soli Nadzienie:
20 dag ryżu (2 torebki)
50 dag winnych jabłek najlepiej antonówek
1 jajko
6 łyżek cukru
łyżka masła
cynamon i mielone goździki
sól
Z mąki, jajka, soli i wody zagnieść tradycyjne ciasto pierogowe. Ryż ugotować na sypko, odcisnąć, wymieszać z 2 łyżkami masła. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i utrzeć na tarce. Skropić stopionym masłem, posypać cynamonem i goździkami, posłodzić i wymieszać z ryżem. Ciasto rozwałkować, formować pierożki i ugotować w osolonym wrzątku lub upiec w ciepłym piekarniku. Podawać polane śmietaną.
2 duże filety śledziowe (matiasy) garść suszonych grzybów (najlepiej
borowików) 2-3 buraczki 2 łyżki oliwy lub oleju warzywna przyprawa typu vegeta szczypta suszonego majeranku sok z cytryny 2-3 cebule
l puszka białej fasolki konserwowej sól
Poprzedniego dnia grzyby umyć i zalać 8 szklankami zimnej wody, zostawić na noc. Następnego dnia ugotować do
miękkości w tej samej wodzie, dodając szczyptę warzywnej przyprawy i majeranek Buraczki wyszorować i albo upiec w piekarniku, albo ugotować w mundurkach. Obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do wywaru, zakwaszając sokiem z cytryny. Śledzia pokroić w kostkę, wrzucić do gorącego wywaru grzybowego i gotować jeszcze 5 minut. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać do zupy razem z fasolą (z zalewą) i jeszcze raz zagotować. Doprawić. Do zupy można także dodać ugotowane oddzielnie ziemniaki.
25 dag mąki pszennej
25 dag cukru
25 dag margaryny lub masła
1 łyżeczka waniliowego proszku do
pieczenia 4 jajka
sok i skórka z 1 małej cytryny 20 dag grubo posiekanych orzechów
włoskich lub arachidowych pomarańczowy aromat tarta bułka tłuszcz do nasmarowania formy
Masło utrzeć lub zmiksować z cukrem i sokiem z cytryny, następnie po jednym dodawać jajka, potem mąkę z proszkiem do pieczenia, tartą skórkę cytryny, a na koniec aromat - wszystko dobrze wy-
mieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy, posypać posiekanymi orzechami. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec około godziny.