kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
30 dag mąki 1 jajko szczypta soli Nadzienie:
20 dag ryżu (2 torebki)
50 dag winnych jabłek najlepiej antonówek
1 jajko
6 łyżek cukru
łyżka masła
cynamon i mielone goździki
sól
Z mąki, jajka, soli i wody zagnieść tradycyjne ciasto pierogowe. Ryż ugotować na sypko, odcisnąć, wymieszać z 2 łyżkami masła. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i utrzeć na tarce. Skropić stopionym masłem, posypać cynamonem i goździkami, posłodzić i wymieszać z ryżem. Ciasto rozwałkować, formować pierożki i ugotować w osolonym wrzątku lub upiec w ciepłym piekarniku. Podawać polane śmietaną.
30 dag selera korzeniowego 1-2 średnie jędrne marchewki 1-2 kwaskowate jabłka sok z l/i cytryny
1/2szklanki majonezu 1 łyżka ostrej musztardy sól, cukier
Seler, marchewkę i jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami i od razu wymieszać z sokiem z cytryny. Majonez ubić z musztardą i wymieszać z jarzynkami, doprawić do smaku.
SURÓWKA KNIAZIOWSKA
1 niewielka główka (około 50 dag) czerwonej kapusty
2 duże kwaśne pomarańcze sok z 1 pomarańczy
skórka otarta z 1 pomarańczy
3 łyżki miodu
4-5 łyżek octu winnego
6 łyżek oliwy z oliwek lub dobrego
oleju 1 szklanka naturalnego gęstego
jogurtu garść grubo posiekanych orzechów
włoskich lub arachidowych sól, pieprz, mielony cynamon
Kapustę oczyścić, pokroić na ćwiartki, usunąć głąb i drobno poszatkować. Ocet ubić lub zmiksować z 2 łyżkami miodu, solą, pieprzem i cynamonem, a następnie dodać oliwę i jeszcze raz wymieszać lub zmiksować. Zalać kapustę, dobrze wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na kilka godzin, a najlepiej na noc. Jedną pomarańczę obrać, usunąć białe błonki, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Jogurt ubić z pozostałym miodem, sokiem pomarańczowym i skórką pomarańczową. Orzeszki lekko uprażyć na suchej patelni. Kapustę wymieszać z kawałkami pomarańczy i połową orzeszków. Polać sosem jogurtowym i posypać pozostałymi orzeszkami.
2 jajka
1 szklanka naturalnego jogurtu
25 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól, tłuszcz do smażenia
Żółtka, jogurt, sól i mąkę z proszkiem do pieczenia wyrobić mikserem na jednolitą masę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Podawać ze śmietaną lub posypane cukrem pudrem.