kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
30 dag mąki 1 jajko szczypta soli Nadzienie:
20 dag ryżu (2 torebki)
50 dag winnych jabłek najlepiej antonówek
1 jajko
6 łyżek cukru
łyżka masła
cynamon i mielone goździki
sól
Z mąki, jajka, soli i wody zagnieść tradycyjne ciasto pierogowe. Ryż ugotować na sypko, odcisnąć, wymieszać z 2 łyżkami masła. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i utrzeć na tarce. Skropić stopionym masłem, posypać cynamonem i goździkami, posłodzić i wymieszać z ryżem. Ciasto rozwałkować, formować pierożki i ugotować w osolonym wrzątku lub upiec w ciepłym piekarniku. Podawać polane śmietaną.
60 dag dowolnego mięsa pokrojonego
jak na gulasz 1 puszka konserwowego groszku
lub puszka konserwowej kukurydzy 3/4 szklanki rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny, drobiowy) 1 cebuła sok z 1 cytryny 3 łyżki ołiwy łub oleju 1-2 ząbki czosnku 1 łyżeczka suszonego estragonu 1 łyżeczka przyprawy do zup
Mięso pokroić w kostkę, skropić obficie sokiem z cytryny, natrzeć solą i est-ragonem, odstawić na pół godziny. Kapustę pekińską oczyścić i grubo poszatkować. Por oczyścić i włożyć na 5 minut do osolonej wrzącej wody, następnie pokroić na cienkie półkrążki. Zeszklić na tłuszczu, dodać mięso i obsmażyć na złoty kolor. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać i dodać do mięsa. Zalać rosołem z kostki i dusić na niewielkim ogniu około 20 minut. Dodać kapustę pekińską, przyprawę i pieprz, dusić jeszcze 10 minut, po czym dodać groszek razem z zalewą i gotować jeszcze 10 minut. Przed podaniem posypać obficie posiekaną zieleniną. Podawać z ziemniakami puree.
1 drobiowa porcja rosołowa
lub wolowa 30 dag kiszonych ogórków 40 dag ziemniaków 1 dorodna włoszczyzna bez kapusty 1 łyżka margaryny 1 łyżka warzywnej przyprawy
typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, pieprz
Mięso zalać zimną wodą z dodatkiem przyprawy warzywnej i gotować na niewielkim ogniu 30 minut. Włoszczyznę oczyścić, umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do gotującego się mięsnego wywaru i gotować razem do miękkości. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do zupy. Podgotować kilka minut. Ogórki pokroić w kostkę lub talarki i udusić na łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Mięso wyjąć z zupy, oddzielić od kości pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy razem z uduszonymi ogórkami, zagotować. Ewentualnie doprawić. Posypać obficie posiekaną zieleniną. Podawać zabieloną mlekiem lub śmietaną.
Wersja z czosnkiem
Dodać 1-2 ząbki czosnku i lli szklanki śmietany. Zmiażdżone ząbki czosnku wrzucić należy w pierwszej fazie gotowania, razem z włoszczyzną. Śmietanę (lub mleko) dodajemy do już ugotowanej zupy (nie gotować).