kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
2 pełne szklanki mąki około 3/4 szklanki wody
1 jajko sól Nadzienie:
ok. 40 dag mrożonego szpinaku 40 dag mielonego mięsa (drobiowe, mieszane, wieprzowe)
2 cebule
2 ząbki czosnku
sól (najlepiej czosnkowa)
pieprz
warzywna przyprawa typu vegeta 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju ewentualnie pieprz cayenne lub mielona
ostra papryka tarta bułka tłuszcz do okraszenia
Mąkę przesiać ze szczyptą soli, dodać pół szklanki gorącej wody i wyrobić jednolite ciasto. Odstawić na pół godziny, przykrywając wilgotną czystą bawełnianą ście-reczką. Szpinak rozmrozić na cedzaku, przelewając wrzątkiem. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać rozmrożony szpinak, rozdrobniony czosnek i przyprawy oraz mięso, wymieszać i udusić na małym ogniu. Gotowy farsz przepuścić przez maszynkę lub zmiksować, a jeśli jest zbyt rzadki - dodać tarta bułkę. Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto, wykrawać nieduże kółka (najlepiej szklanką), nakładać na każde niewielką porcję farszu i zlepiać. Gotować w dużej ilości osolonej wody około 5-6 minut. Podawać z masłem lub skwarkami z cebulką.
1 torebka herbatki z kwiatu lipowego
2 szklanki mąki pszennej 2 jajka
1 szklanka cukru
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 porcja przyprawy do pierników
lub po szczypcie tartego cynamonu
i goździków
Lipową herbatkę zalać połową szklanki wrzątku, przykryć i pozostawić na 10 -15 minut. Mąkę przesiać przez sito razem z proszkiem, dodać jajka, cukier, przyprawy i napar lipowy. Dobrze wyrobić na jednolitą masę. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką lub tartą bułką płaskiej formy. Piec około 45 minut.
3-4 jajka
2 duże, mięsiste pomidory szczypta soli i pieprzu tłuszcz do smażenia
Jajka przed rozbiciem umyć pod bieżącą wodą. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Jajka roztrzepać widelcem w misce i wylać na patelnię na rozgrzany tłuszcz. Smażyć pół minuty i wrzucić pomidory. Dusić kilka minut, aż pomidory zmiękną. Doprawić solą i pieprzem do smaku.