kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
50 dag mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka oliwy lub oleju
1/4 szklanki gorącej wody
sól
Nadzienie:
75 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 30 dag białego tłustego sera 25 dag pieczarek 2-3 cebule 3 łyżki oleju sól, pieprz zioła prowansalskie lub suszony tymianek
Przygotować farsz: cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pieczarki oczyścić, poszatkować i dodać do cebuli - dusić do miękkości na małym ogniu. Ziemniaki jeszcze ciepłe przepuścić przez maszynkę lub praskę. Dodać pokruszony ser, ostudzone pieczarki i raz jeszcze przepuścić przez maszynkę. Dodać zioła i doprawić do smaku - farsz powinien być dość pikantny. Przygotować ciasto: mąkę przesiać ze szczyptą soli, wysypać na stolnicę, dodać oliwę, wodę i żółtko. Zagnieść elastyczne ciasto. Wykrawać szklanką kółka, na każde nakładać łyżeczkę nadzienia i do-
kładnie sklejać, a następnie gotować partiami w dużej ilości osolonej wody. Zazwyczaj pierogi gotuje się 2-3 minuty od chwili, gdy wypłyną. Wybierać łyżką ce-dzakową i dokładnie odsączyć. Podawać najlepiej polane stopionym tłuszczem, może być ze skwarkami.
chudy wędzony boczek pokrojony w cienkie
paseczki konserwowy ananas ewentualnie tłuszcz do smażenia
Ananas odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Każdą kostkę zawijać w plasterek boczku i po kilka kostek nadziewać na szpadki. Upiec na grillu w piekarniku lub obsmażyć na złoty kolor na patelni.
1 duża cebula
2 łodygi selera naciowego
2 strąki czerwonej papryki
3 szklanki rosołu z kostki
3 szklanki przegotowanego mleka
1/2 szklanki śmietanki
15 dag białego sera
3 łyżki margaryny lub oliwy
sól, mielona ostra papryka lub pieprz
Cebulę i seler drobno posiekać, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Wszystkie jarzynki zeszklić na tłuszczu - powinny być przezroczyste i miękkie. Dodać wodę i mleko, doprawić do smaku i gotować pod przykryciem na małym ogniu 40 minut. Przed podaniem dodać śmietankę i pokruszony ser, wymieszać i podgrzać, nie dopuszczając do zagotowania. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.