kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
1 /2 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
35 dag mąki ziemniaczanej
2 jajka
5 dag mąki pszennej Nadzienie:
3 dag suszonych grzybów
mały kawałek słoniny łub 2 łyżki masła 1 mała cebula lub 1/2 dużej tarta bułka pieprz, sól
Ziemniaki obrać i zmielić w maszynce lub przetrzeć przez sito. Dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną, jajka i szczyptę soli - wyrobić na jednolite ciasto. Grzyby namoczyć (najlepiej dzień wcześniej), ugo-tować, odcedzić (wywar można wykorzys-
tać do zupy) i drobno posiekać. Cebulę posiekać i udusić w łyżce tłuszczu, wymieszać z posiekanymi grzybami, dodając tartą bułkę i sól (tartą bułkę można uprzednio na chwilę namoczyć i dobrze odcisnąć). Z masy ziemniaczanej formować kluchy kształtu małych bułek grahamek i nadziewać grzybowym farszem. Gotować we wrzątku i podawać polane stopioną słoniną lub masłem z dodatkiem surówki. Można też kluski piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor.
Ciasto:
30 dag mąki
1 jajko szczypta soli Nadzienie:
2 szklanki grzybów 10 dag boczku
1 średnia cebula 1 jajko
3 łyżki tartej bułki 1 łyżka oleju
sól, pieprz
Z mąki, jajka wody i szczypty soli zagnieść tradycyjne ciasto na pierogi. Grzyby namoczyć dzień wcześniej, ugotować i drobno posiekać. Grzyby ostudzić i zmielić w maszynce, boczek drobno pokroić i udusić razem z posiekaną cebulą w łyżce tłuszczu, dodać do grzybów. Dodać tartą bułkę i dokładnie wymieszać, doprawić do smaku. Farsz powinien być dość pikantny. Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać okrągłe placuszki i kleić niewielkie pierogi. Gotować we wrzątku i podawać z sosem grzybowym.
1-2 główki sałaty
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
1 szklanka śmietany lub naturalnego
jogurtu sól, pieprz
Sałatę dobrze umyć i wysuszyć, porwać na kawałki i przełożyć do salaterki. Czosnek rozgnieść lub drobno posiekać, wymieszać ze śmietaną doprawioną solą i pieprzem.