kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
75 dag ziemniaków
15 dag białego sera
15 dag przesianej mąki pszennej
1 jajko
Nadzienie:
50 dag śliwek węgierek
tarta bułka, masło
1 łyżka cukru, sól
Śliwki umyć, wysuszyć, wydrylować i obtoczyć w mące. Ziemniaki ugotować, ostudzić i zmielić w maszynce razem z serem. Z mąki, jajka, ziemniaków, sera i wody zagnieść ciasto, posolić. Ciasto uformować w wałek, odcinać placuszki, nadziewać śliwkami i dokładnie zaklejać, formując spore kule. Partiami kłaść na osoloną wrzącą wodę z dodatkiem łyżki tłuszczu. Gotować zależnie od wielkości, zazwyczaj około 10 minut od chwili wypłynięcia. Podawać posypane przyrumienioną tartą bułką i cukrem i polane stopionym masłem.
1 główka (około 1 kg) włoskiej kapusty 4 średnie winne jabłka (40 dag) sok z cytryny
sól, pieprz
majonez
musztarda
Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Przełożyć do cedzaka, przykryć pokrywką lub metalową miseczką i umieścić na garnku z wrzącą wodą. Gotować 10 minut na dużym ogniu. Dokładnie odcisnąć. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z odciśniętą kapustą. Doprawić do smaku majonezem, solą, pieprzem i musztardą - surówka powinna być pikantna!
10 dag wiórków kokosowych
2 łyżki płynnego miodu
1 białko
5 dag kandyzowanych owoców
(papaja, ananas itp. - mogą być
mieszane) 5 dag daktyli bez pestek 15 dag mielonych albo utłuczonych
dowolnych orzechów lub migdałów mielony cynamon
Kandyzowane owoce i daktyle drobniutko posiekać. Dodać miód, białko, szczyptę cynamonu oraz zmielone lub utłuczone orzechy. Wyrobić na jednolitą masę i formować niewielkie kulki. Uformowane miodoklejki obtaczać w wiórkach kokosowych (można je uprzednio lekko zrumienić na suchej patelni). Przed podaniem wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny.
20 dag czekolady (najlepiej deserowej, ale może być też mleczna lub biała)
20 dag posiekanych orzechów albo wiórków kokosowych
dobry alkohol (wiśniówka, brandy rum itp.)
cukier puder lub kryształ
Czekoladę zetrzeć na tarce (dobrze jest posmarować ją wcześniej oliwą lub dobrym olejem) lub drobniutko posiekać. Orzechy drobno posiekać i wymieszać z czekoladą, a następnie, stale mieszając, dodać tyle alkoholu, aby powstała elastyczna masa. Formować niewielkie kulki, obtaczać w cukrze i układać na półmisku (najlepiej zaopatrzyć się w papierowe foremki do słodyczy, ale muszą być naprawdę maleńkie).