kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
75 dag ziemniaków
15 dag białego sera
15 dag przesianej mąki pszennej
1 jajko
Nadzienie:
50 dag śliwek węgierek
tarta bułka, masło
1 łyżka cukru, sól
Śliwki umyć, wysuszyć, wydrylować i obtoczyć w mące. Ziemniaki ugotować, ostudzić i zmielić w maszynce razem z serem. Z mąki, jajka, ziemniaków, sera i wody zagnieść ciasto, posolić. Ciasto uformować w wałek, odcinać placuszki, nadziewać śliwkami i dokładnie zaklejać, formując spore kule. Partiami kłaść na osoloną wrzącą wodę z dodatkiem łyżki tłuszczu. Gotować zależnie od wielkości, zazwyczaj około 10 minut od chwili wypłynięcia. Podawać posypane przyrumienioną tartą bułką i cukrem i polane stopionym masłem.
20 dag tłustego białego sera
1 jajko
1/3 szklanki kefiru
garść posiekanej zieleniny
(majeranek, oregano, tymianek, natka
pietruszki) 10 dag wędliny (szynka, kiełbasa,
parówki, ewentualnie okrawki różnych
wędlin dostępne na wagę w wielu
sklepach) 4 czubate łyżki mąki
pszennej sól, pieprz
2 łyżki masła do polania
Ser przetrzeć przez sito lub zmiksować z kefirem i jajkiem. Dodać tyle przesianej mąki, aby ciasto miało konsystencję jak na tradycyjne kluski kładzione. Wędlinę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z masą serową i zieleniną, doprawić do smaku. Kłaść łyżką na osoloną wrzącą wodę i gotować na małym ogniu około 3 minut. Odcedzić i polać stopionym masłem.
3 szkłanki mąki pszennej
1 1/2 szkłanki cukru
1 szkłanka mleka
12 1/2 dag margaryny (1 1/2 kostki)
1 jajko
1/2 słoika dżemu śłiwkowego
3 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżka sody oczyszczonej
szczypta sołi
garść bakałii (rodzynki, orzechy,
kandyzowane i suszone owoce, może być
też „Mieszanka studencka") tłuszcz i tarta bułka do formy
Margarynę stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Jajko ubić z cukrem do białości. Mąkę przesiać i zmiksować z pozostałymi składnikami. Dodać bakalie. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy, wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 45 minut.