kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
/ niewielki kurczak
1 duża porcja włoszczyzny z kapustą
1-2 cebule
1 łyżka oleju
10 dag startego żółtego sera (mogą być dokładnie zmielone okrawki różnych serów, dostępne na wagę w supermarketach)
10 dag tartej bułki2 czubate łyżki mąki 2 jajka
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, tymianek) 1 łyżka przyprawy typu vegeta szczypta tartej gałki muszkatołowej sól, pieprz, ziele angielskie
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno poszatkować, dodać do cebuli, podlać łyżką wody i dusić na małym ogniu do chwili, gdy zmiękną i staną się przezroczyste. Kurczaka umyć, dodać do jarzynek i zalać siedmioma szklankami wody, dodać ziele angielskie i gotować na małym ogniu do miękkości. Przecedzić (mięso wykorzystać do przygotowania drugiego dania, a jarzynki - do kolacji). Ser wymieszać z przesianą mąką, tartą bułką, połową posiekanej zieleniny i żółtkami oraz gałką muszkatołową. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą serową i formować małe kuleczki. Rosół zagotować z łyżką vegety, doprawić do smaku i wrzucić serowe kluseczki — kiedy wypłyną, będą ugotowane. Przed podaniem posypać pozostałą posiekaną zieleniną.
3 szklanki marchewki utartej na tarce z małymi otworami
2 szklanki cukru
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 szklanki oleju
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
4 jajka
2 łyżki sody
2 łyżki proszku do pieczenia cukier waniliowy
2 szklanki mąki tortowej
1 1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju sojowego
lub słonecznikowego 4 jajka 4 szklanki świeżo utartej
marchewki 1 cukier waniliowy 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sołi 1 łyżeczka sody oczyszczonej po 1 1/2 łyżeczki cynamonu i mielonych
goździków lub 1 1/2 torebki przyprawy
piernikowej 1/2 szklanki posiekanych orzechów
lub rodzynków tłuszcz i tarta bułka do formy
2 łyżeczki mielonego cynamonu, sól tłuszcz i tarta bułka do formy cukier puder do posypania
Mąkę przesiać z sodą i proszkiem do pieczenia i cynamonem. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości, dalej ucierać, dodając powoli przesianą mąkę, utartą marchewkę, orzechy i olej. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą marchewkową. Przełożyć na natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 -200 °C) na ok. 60 minut. Ostudzony placek posypać cukrem pudrem (najlepiej przez sitko).
2 1/2 tabliczki czekolady (najlepiej
deserowej) 1/2 szklanki mleka
1 łyżka przyprawy do pierników w proszku 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki 5 łyżek cukru pudru cukier waniliowy 4 żółtka sól ewentualnie owoce z kompotu (wiśnie,
brzoskwinie, morele)
Dwie tabliczki czekolady połamać na kawałki, dodać mleko i rozpuścić, najlepiej w kąpieli wodnej, czyli umieszczając rondelek na większym garnku z gotującą się wodą. Pozostałą czekoladę zetrzeć na tarce (można tarkę uprzednio lekko natłuścić - starte wiórki nie będą się do niej przyklejać). Żółtka utrzeć na krem z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, przyprawą do pierników oraz szczyptą soli. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywną pianę. Do kremu żółtkowego dodać stopioną czekoladę i dobrze wymieszać, najlepiej ubijając na parze. Następnie ostudzić do temperatury pokojowej i delikatnie połączyć z bitą śmietanką oraz wiórkami czekoladowymi. Przełożyć do foremki wyłożonej folią aluminiową, przykryć jeszcze folią i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin, a najlepiej na noc. Dobrze jest w tym czasie kilkakrotnie lody zamieszać,
(jeśli posiadamy taki luksus jak maszynka do lodów, możemy masę wlać do maszynki i dalej postępować według instrukcji). Takie lody doskonale smakują z dodatkiem owoców z kompotu lub z puszki, a ich smak podkreśli bita śmietana.