kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
3/4 szklanki kaszy manny 1/4 szklanki mleka 50 dag białego sera 3 jajka
3 łyżeczki margaryny lub masła
4 fyżki śmietany sól
Kaszę zalać ciepłym mlekiem i odstawić
na 30 minut. Ser przepuścić przez ma-
szynkę lub przetrzeć przez sito. Margarynę
utrzeć na krem, wbijając po 1 żółtku, dodać
śmietanę, ser i kaszę mannę oraz szczyptę
soli. Wyrobić na jednolitą masę. Zagotować w płaskim rondlu osoloną wodę, łyżką nabierać niewielkie porcje ciasta i kłaść na wrzącą wodę. Ugotować, uważając, żeby się nie rozleciały, bo niestety łatwo się rozpadają. Można podawać na słodko ze stopionym masłem, posypane cukrem i cynamonem, lecz smakują również na słono - z wytrawnym sosem, np. pieczarkowym lub cebulowym.
6 jajek
3/4 szklanki śmietanki kremów ki 1 szklanka mrożonego zielonego
groszku
4 kromki tostowego chleba 20 dag wędzonej ryby
garść posiekanej zieleniny (rzeżucha,
szczypiorek, natka pietruszki) 1 łyżka margaryny lub masła sól, pieprz
Jajka ubić ze śmietaną, doprawić do smaku. Groszek przelać wrzącą wodą, odsączyć i dodać do masy jajecznej. Usmażyć na maśle tradycyjną jajecznicę. Kromki chleba włożyć do ciepłego piekarnika na ruszt i lekko przyrumienić. Mieloną rybę oczyścić ze skóry i ości, rozdrobnić lub pokroić w paseczki. Na każdym talerzyku kłaść grzankę, przykryć 1/4 jajecznicy i posypać wędzoną rybą wymieszaną z posiekaną zieleniną.
Wersja z czosnkiem
Dla zwolenników czosnku zapewne będzie radosna możliwość natarcia tostowego chleba czosnkiem. Uzyskujemy wówczas grzanki czosnkowe jako dodatek do jajecznicy. Posiekany czosnek można też wrzucić do masy jajecznej.
5 dag
ziemniaków
1 szklanka śmietany (18%)
garść startego sera (parmezan, oscypek) lub 10 dag pokrojonej w kostkę mozzarelli lub pokruszonego sera pleśniowego (rokpol, lazur)
1 łyżka margaryny lub masła
zioła prowansalskie
sól, pieprz
ewentualnie gałka muszkatołowa
ząbek czosnku
tłuszcz do nasmarowania blachy
Ziemniaki obrać, osuszyć i pokroić w dość grube plastry. Oprószyć solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Blachę do zapiekania przetrzeć rozciętym ząbkiem czosnku i natłuścić. Ułożyć płasko ziemniaki, posypać je ziołami i serem. Śmietanę lekko ubić z solą i pieprzem, zalać ziemniaki, posypać wiórkami zimnej margaryny lub masła i przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 45 minut, a następnie zdjąć folię i ponownie wstawić do piekarnika na około 15 minut - na powierzchni zapiekanki powinna powstać apetyczna złocista skórka.