kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag wątróbki cielęcej
5 łyżek mleka
1 łyżka mąki
1 mała cebula
1 łyżka masła
sól, pieprz
Wątróbkę opłukać, osaczyć i zdjąć błonę. Namoczyć w mleku ok. godziny. Cebule pokroić w piórka, zeszklić. Zdjąć z patelni. Wątróbkę oprószyć pieprzem i mąką. Smażyć wątróbkę w całości lub pokrojoną na porcje na silnie rozgrzanym tłuszczu. Pod koniec smażenia włożyć masło i cebulę. Chwilę smażyć. Na zakończenie smażenia oprószyć wątróbkę solą.
4 duże jabłka kompotowe
25-30 dag jeżyn lub / pojemniczek malin
(albo 25 dag mrożonych malin) 1/2 kieliszka rumu lub brandy albo kilka
kropli aromatu rumowego lub arakowego 2-3 łyżki cukru pudru cukier waniliowy garść grubo posiekanych orzechów
(włoskie lub arachidowe) 1/2 szklanki bitej słodkiej śmietanki (może
być z torebki lub w sprayu) sok z cytryny
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając od razu sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Jeżyny przebrać, jeśli trzeba, opłukać i osuszyć, posy-pać cukrem pudrem wymieszanym z cuk-
rem waniliowym, odstawić na 15 minut. Jabłka wymieszać z jeżynami, dodać alkohol i wstawić do lodówki na 10 minut. Przed podaniem przybrać bitą śmietaną i posypać posiekanymi orzechami.
1 spory kurczak
2 cytryny
3 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego 1~2 łyżki suszonego lub garść świeżego
rozmarynu 4-6 ząbków czosnku sól, pieprz (najlepiej ziołowy)
Kurczaka dokładnie umyć, osuszyć i po-kroić na części, natrzeć solą i pieprzem. Cytryny wyszorować, sparzyć wrzątkiem i delikatnie zetrzeć skórkę (bez białej warstwy). Z obranych cytryn wycisnąć sok, wymieszać z łyżką oliwy i połową roz-marynu. Kawałki kurczaka włożyć do sa-
laterki, zalać cytrynową zaprawą i dobrze wymieszać. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Mięso wyjąć z marynaty, odsączyć i osuszyć, obsmażyć na reszcie oliwy. Czosnek pokroić w plasterki. W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć kawałki mięsa, wymieszać z czosnkiem oraz skórką cytrynową i posypać resztą rozmarynu. Przykryć płatkiem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 30 minut. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze 15 minut - mięso powinno się przyrumienić. Podawać z pieczonymi ziemniakami lub z pieczywem.