kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
6 sporych strąków kolorowej papryki
6 łyżek margaryny lub masła
50 dag pieczarek
30 dag ryżu (3 torebki)
3 duże cebule
1 jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 duże opakowanie przecieru pomidorowego (najlepiej z dodatkiem bazylii i cebuli) lub duża puszka pomidorów w zalewie
1/2 szklanki śmietany
sok z cytryny lub ocet winny
posiekana zielenina (natka pietruszki,
bazylia, szczypiorek) sól, pieprz
2 grzybowe kostki rosołowe
Z papryk usunąć gniazda nasienne, włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować 5 minut - wyjąć i osaczyć. Ryż gotować
5 minut w rosole z kostki, odcedzić. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować i skropić sokiem cytrynowym lub octem winnym. Na trzech łyżkach tłuszczu zeszklić połowę cebuli i dodać pieczarki. Dusić na małym ogniu do miękkości. Dodać ryż, lekko ubite jajko i posiekaną natkę pietruszki, doprawić do smaku i nadziać papryki. W rondelku udusić na reszcie masła resztę cebuli, dodać przecier lub rozgniecione widelcem pomidory z zalewą, dusić kilka minut. Włożyć do sosu faszerowane papryki i dusić przez godzinę pod przykryciem, w razie potrzeby uzupełniając płyn gorącą wodą albo grzybowym rosołem z kostki. Śmietanę wymieszać z mąką ziemniaczaną i kilkoma łyżkami sosu, polać paprykę i trzymać jeszcze chwilę na ogniu, aby sos zgęstniał, ale się nie zagotował.
8 jajek
2 łyżki margaryny lub masła
1 szklanka śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek,
rzeżucha) sok z cytryny sól, pieprz przyprawa warzywna typu vegeta
Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na cząstki (jak pomarańczę) lub w kostkę. Na małej patelni rozpuścić tłuszcz, dodać mąkę i wymieszać. Wlać śmietanę i podgrzewać, stale mieszając, na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i szczyptą przyprawy. Włożyć jajka, wymieszać i posypać posiekaną zieleniną. Podawać z ziemniakami z wody.
1 niewielki ugotowany kurczak z rosołu
1 cebula i 1-2 marchewki z rosołu
2 jajka
1-2 ząbki czosnku
2-3 łyżki tartej bułki
1 łyżeczka przyprawy typu
vegeta 1/2 łyżeczki mielonego
imbiru 1 łyżka oleju
1 łyżka masła lub margaryny starta gałka muszkatołowa garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, koperek) sól, pieprz
Z kurczaka zdjąć skórę i oddzielić mięso od kości. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Mięso przepuścić przez maszynkę z marchewką i cebulą, wymieszać z czosnkiem, żółtkami, tartą bułką i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą mięsną. Uformować wałek i zawinąć w płat natłuszczonej folii aluminiowej. Do brytfanny wlać pół szklanki wody, ułożyć zawinięty w folię klops i wstawić na 45 minut do nagrzanego piekarnika (180-200°C). Po upieczeniu odstawić zawinięty klops na 10 minut i rozwinąć dopiero po upływie tego czasu. Pokroić na grube plastry. Podawać najlepiej z dodatkiem ziemniaków puree. Można także podawać klops na zimno, z pieczywem, podobnie jak pasztet.