kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
6 sporych strąków kolorowej papryki
6 łyżek margaryny lub masła
50 dag pieczarek
30 dag ryżu (3 torebki)
3 duże cebule
1 jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 duże opakowanie przecieru pomidorowego (najlepiej z dodatkiem bazylii i cebuli) lub duża puszka pomidorów w zalewie
1/2 szklanki śmietany
sok z cytryny lub ocet winny
posiekana zielenina (natka pietruszki,
bazylia, szczypiorek) sól, pieprz
2 grzybowe kostki rosołowe
Z papryk usunąć gniazda nasienne, włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować 5 minut - wyjąć i osaczyć. Ryż gotować
5 minut w rosole z kostki, odcedzić. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować i skropić sokiem cytrynowym lub octem winnym. Na trzech łyżkach tłuszczu zeszklić połowę cebuli i dodać pieczarki. Dusić na małym ogniu do miękkości. Dodać ryż, lekko ubite jajko i posiekaną natkę pietruszki, doprawić do smaku i nadziać papryki. W rondelku udusić na reszcie masła resztę cebuli, dodać przecier lub rozgniecione widelcem pomidory z zalewą, dusić kilka minut. Włożyć do sosu faszerowane papryki i dusić przez godzinę pod przykryciem, w razie potrzeby uzupełniając płyn gorącą wodą albo grzybowym rosołem z kostki. Śmietanę wymieszać z mąką ziemniaczaną i kilkoma łyżkami sosu, polać paprykę i trzymać jeszcze chwilę na ogniu, aby sos zgęstniał, ale się nie zagotował.
6 szklanek wody źródlanej lub oligoceńskiej 5 dag suszonych moreli 10 dag suszonych śliwek 10 dag suszonych jabłek 10 dag suszonych gruszek 2 goździki
kawałek kory cynamonowej skórka otarta z 1 cytryny skórka otarta z 1 pomarańczy cukier do smaku
ewentualnie 1 szklanka słodkiego łub półsłodkiego białego wina
Owoce dokładnie umyć i zalać zimną, przegotowaną wodą, pozostawić na kilka godzin, a najlepiej na noc. Ugotować w tej samej wodzie z dodatkiem skórki i goździków. Osłodzić pod koniec gotowania. Ostudzić, ewentualnie dodać wino.
20-30 dag czerstwego żytniego
pieczywa 6 szklanek wody 1-2 cebule 1/3 szklanki mleka
2 żółtka
5 dag margaryny
warzywna przyprawa typu vegeta łub
przyprawa do zup w płynie garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek,
majeranek, tymianek) sól, pieprz
Chleb pokruszyć, zalać gorącą wodą z dodatkiem 1 łyżeczki warzywnej przyprawy, odstawić do napęcznienia. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać do chleba i zagotować mieszając na niewielkim ogniu. Ewentualnie doprawić vegetą. Żółtka ubić lekko z mlekiem, dodać kilka łyżek ostudzonej zupy i wlać do garnka. Delikatnie wymieszać. Zupę podawać obficie posypaną posiekaną zieleniną.
Chlebówka resztówka
W praktyczniejszej wersji chlebianki wójtowskiej możemy razem z cebulą możemy zeszklić pokrojone w kostkę domowe resztki wędlin.
Chlebowa grzybowa
W urozmaiconej wersji chlebianki wójtowskiej możemy razem z cebulą zeszklić pokrojone w kostkę 10 dag pieczarek.