kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 duża drobiowa porcja rosołowa
albo 1/2 kg skrzydełek
kurzych 1-2 suszone grzybki 1 niewielki burak 1 duża cebula
1 porcja włoszczyzny z kapustą 7 ziarenek ziarnistego pieprzu 1 łyżeczka przyprawy warzywnej typu
vegeta 10 dag cienkiego makaronu (nitki,
gwiazdki, zacierki) garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki)
Cebulę przekroić na połowę i włożyć na 5 minut do nagrzanego piekarnika lub przyrumienić na suchej patelni. Mięso umyć pod bieżącą wodą, zalać ośmioma szklankami zimnej wody z przyprawą warzywną, dodać pieprz i zagotować na małym ogniu. Włoszczyznę poszatkować. Dodać do zupy z przypieczoną cebulą, umytymi grzybkami i obranym buraczkiem. Gotować do miękkości, przecedzić i doprawić do smaku. Wywar raz jeszcze zagotować na niewielkim ogniu, dodać makaron i gotować do 3-4 minuty (według przepisu na opakowaniu). Przed podaniem obficie Posypać posiekaną zieleniną. Mięso i ja-
rzynki z rosołu można wykorzystać do przygotowania dobrego farszu do naleśników lub uszek.
1/2 małej główki białej kapusty lub nieduża
główka kapusty pekińskiej 1/2 lub 1/4 selera korzeniowego 10 dag marynowanych grzybów
(podgrzybki, pieczarki) 10 dag czerwonej papryki (świeżej
lub marynowanej)
1 łyżeczka ostrej musztardy
2 łyżki oliwy lub oleju
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, koperek) sok z cytryny lub ocet winny albo owocowy sól, pieprz
Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, drobno poszatkować. Seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając sokiem z cytryny. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik, grzybki osaczyć i pokroić w plasterki. Wszystkie składniki wymieszać. Musztardę wymieszać z 1 łyżeczką soku z cytryny, ubić, a jeszcze lepiej zmiksować z olejem, poprawić do smaku i wymieszać z jarzynkami oraz posiekaną zieleniną.
3-4 jajka
2 duże, mięsiste pomidory szczypta soli i pieprzu tłuszcz do smażenia
Jajka przed rozbiciem umyć pod bieżącą wodą. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Jajka roztrzepać widelcem w misce i wylać na patelnię na rozgrzany tłuszcz. Smażyć pół minuty i wrzucić pomidory. Dusić kilka minut, aż pomidory zmiękną. Doprawić solą i pieprzem do smaku.