kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Kaszę gryczaną ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie z dodatkiem kostki rosołowej, listków laurowych, ziela angielskiego i gałki muszkatołowej. Gotową kaszę dobrze odcisnąć, wymieszać z łyżką masła. Cebulę drobniutko posiekać, zeszklić na tłuszczu. Pieczarki oczyścić, drobno pokroić, skropić sokiem z cytryny, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu, dopóki grzyby nie zmiękną, doprawić solą i pieprzem. Pieczarki z cebulą i kaszą zmielić w maszynce do mięsa albo zmiksować,
wymieszać ze śmietaną i zieleniną. Podłużną keksową foremkę natłuścić i wysypać tartą bułką, włożyć masę pasztetową. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°Q na około 40 minut. Podawać z dodatkiem ostrych sosów, np. pikantnego keczupu. Smakuje na zimno i na gorąco.
50 dag pieczarek
1 cebula
3 jajka
5 łyżek mąki
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Grzyby oczyścić i drobniutko posiekać razem z cebulą. Udusić na tłuszczu, pilnując, aby się nie przypaliły, ostudzić. Wymieszać z posiekaną zieleniną, przesianą mąką i jajkami, doprawić do smaku. Łyżeczką formować małe racuszki i smażyć z obu stron na złoty kolor.
20 dag mąki pszennej
3 jajka
1 1/2 szklanki mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
4 łyżki oliwy lub dobrego oleju
25 dag żółtego sera pikantny keczup sól, cukier zioła prowansałskie tłuszcz do smażenia 1 łyżka margaryny lub masła
Mąkę przesiać do miski ze szczyptą soli, zrobić wgłębienie i wbić jajka, dodać mleko, olej i szczyptę cukru. Dobrze wymieszać lub zmiksować. Odstawić na pół godziny. Z przygotowanego ciasta usmażyć niezbyt grube naleśniki, ułożyć na odwróconym głębokim talerzu. Ser pokroić na paluszki wielkości palca - powinno ich być tyle, ile naleśników. Na każdy naleśnik kłaść serowy paluszek, polać keczupem i posypać ziołami, zwinąć w rulonik. Na natłuszczonej blaszce ułożyć naleśniki, posypać wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C) i zapiekać do zru-mienienia.