kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag parówek (mogą być też drobiowe
lub sojowe) 1/2 szklanki mleka 1/2 łyżki mąki, f/2 łyżki masła garść startego sera (wiórki rozmaitych
serów) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) sól, przyprawa curry
Parówki obrać z osłonek, włożyć do wrzącej wody, zagotować i odstawić w odkrytym rondelku do ostygnięcia. Sto-
pić masło, dodać mąkę przesianą z curry, wymieszać, a następnie dodać zimne mleko i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje (jeśli powstaną grudki, gotowy sos zmiksować lub przetrzeć przez sito). Doprawić solą. Parówki ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania, zalać sosem i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i zapiec na złoty kolor. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Najlepiej podawać z dodatkiem pieczywa.
50 dag mieszanych owoców (np. maliny i poziomki albo brzoskwinie i morele), większe owoce należy pokroić w kostkę
50 dag lodów (śmietankowe, waniliowe, bakaliowe, malaga)
1 szklanka bitej śmietanki (może być z torebki)
5 dag drobnych bez
1/2 tabliczki czekolady lub garść wiórków kokosowych
ewentualnie 1—2 łyżki rumu lub brandy
Owoce umyć, osuszyć na cedzaku. Do małych salaterek nakładać po porcji owoców, przykryć lodami i bitą śmietaną. Każdą porcję udekorować 2-3 bezami. Czekoladę zetrzeć na tarce i posypać deser. Zamiast czekolady można wykorzystać wiórki kokosowe. Podawać natychmiast, aby lody się nie roztopiły.
2 kg mięsa z piersi indyka w jednym kawałku
1/2 szklanki miodu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego kardamonu 3-4 goździki
15 ziarenek czarnego pieprzu
2 gwiazdki anyżu sól, olej
Mięso opłukać i wysuszyć (najlepiej papierowym ręcznikiem), natrzeć solą i obsmażyć na tłuszczu. Goździki, pieprz
4 duże udka kurczaka
5 suszonych moreli
5 suszonych śliwek bez pestek garść rodzynek
1 szklanka rosołu z kostki 1/2 szklanki gęstej śmietany sok i skórka z 1 cytryny
2 łyżki margaryny lub masła sól
pieprz lub pieprz cayenne albo mielona
ostra papryka ewentualnie 1 kieliszek brandy
Q uszone owoce dokładnie umyć i namo-
i anyż utłuc w moździerzu lub zmielić w młynku do pieprzu. Miód podgrzać (najlepiej na parze lub w kąpieli wodnej), dodać przyprawy i dobrze wymieszać. pierś indyka przełożyć do natłuszczonej brytfanny i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 20 minut, co 5 minut polewając mięso rozpuszczonym miodem i sosem z pieczenia.