kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag białej kiełbasy 1-2 średnie cebule 1/2 główki czosnku tłuszcz do formy
Kiełbasę ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania. Cebulę pokroić w krążki, czosnek obrać i ząbki pokroić na połówki. Wymieszać i obłożyć kiełbasę. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na ok. 60 minut, co 10-15 minut nakłuwając widelcem, aby wypłynął nadmiar wody i tłuszczu. Podawać na gorąco z pieczywem i chrzanem.
75 dag filetów z łososia lub z innych ryb morskich
1 szklanka piwa 8 łyżek mąki
2 łyżki ołiwy lub dobrego oleju sok z1/2 cytryny
1 łyżeczka ostrej musztardy
sól, pieprz
cukier
suszony rozmaryn lub zioła
prowansalskie tłuszcz do smażenia
Filety podzielić na niewielkie porcje, natrzeć sokiem z cytryny, solą i pieprzem oraz suszonymi ziołami. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Mąkę przesiać do miski, dodać piwo i ubić na jednolitą masę, następnie dodać oliwę, szczyptę soli i szczyptę cukru i zmiksować lub wyrobić na jednolitą masę. Odstawić na pół godziny. Porcje ryby smarować z obu stron musztardą, maczać w cieście piwnym i smażyć na złoty kolor z obu stron, najlepiej w głębokim tłuszczu. Następnie włożyć na 10 minut do nagrzanego piekarnika.
3 jajka
5 dag margaryny lub masła
1 1/2 tabliczki czekolady
sok z cytryny
sól
Czekoladę pokruszyć i razem z tłuszczem rozpuścić w kąpieli wodnej (czyli umieszczając rondelek na większym garnku z gotującą się wodą). Ostudzić do tempera-
1 szklanka śmietanki
kremówki V.? szklanki cukru pudru cukier waniliowy 2-3 łyżki syropu lub gęstego soku
owocowego (malinowy, wiśniowy,
truskawkowy itp.) 2-3 garści mieszanych, posiekanych
bakalii 3 łyżki wiśniówki, rumu lub brandy
albo kilka kropli aromatu rumowego
lub arakowego
tury pokojowej. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać sok z cytryny. Żółtka wymieszać (a jeszcze lepiej zmiksować) z roztopioną czekoladą z tłuszczem, a następnie delikatnie połączyć z pianą z białek. Nalać do małych miseczek, przykryć folią spożywczą i wstawić do chłodnej lodówki do zastygnięcia. Można także przygotować bardziej wyszukany deser: w tym celu tortownicę należy wyłożyć folią aluminiową i przykryć biszkoptami namoczonymi w kawie, kakao lub mleku i leciutko odciśniętymi. Na biszkopty należy wylać masę czekoladową. Można także zastygłą masę czekoladową polać czekoladową polewą - danie wtedy będzie absolutnie szałowe!