kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1/2 pieczonego kurczaka
2 sałatkowe ogórki tzw. węże
4 łyżki przyprawy do zup w płynie
2 łyżki octu winnego
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka warzywnej przyprawy typu
vegeta garść posiekanej ziełeniny (koperek, natka
pietruszki, szczypiorek) mielony imbir, pieprz
Mięso kurczaka obrać ze skórki i oddzielić od kości, pokroić w kostkę lub paseczki. Ogórki pokroić w kostkę lub talarki, oprószyć przyprawą warzywną i wymieszać z łyżką oliwy, odstawić. Przygotować marynatę: 2 łyżki oliwy wymieszać z przyprawą do zup, octem, cukrem oraz szczyptą imbiru i pieprzu. Marynatą zalać kawałki kurczaka i odstawić w chłodne miejsce na godzinę. Przed podaniem wymieszać z ogórkami i posypać posiekaną zieleniną. Podawać jako przystawkę z dodatkiem pieczywa.
/ niewielki kurczak
1 duża porcja włoszczyzny z kapustą
1-2 cebule
1 łyżka oleju
10 dag startego żółtego sera (mogą być dokładnie zmielone okrawki różnych serów, dostępne na wagę w supermarketach)
10 dag tartej bułki2 czubate łyżki mąki 2 jajka
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, tymianek) 1 łyżka przyprawy typu vegeta szczypta tartej gałki muszkatołowej sól, pieprz, ziele angielskie
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno poszatkować, dodać do cebuli, podlać łyżką wody i dusić na małym ogniu do chwili, gdy zmiękną i staną się przezroczyste. Kurczaka umyć, dodać do jarzynek i zalać siedmioma szklankami wody, dodać ziele angielskie i gotować na małym ogniu do miękkości. Przecedzić (mięso wykorzystać do przygotowania drugiego dania, a jarzynki - do kolacji). Ser wymieszać z przesianą mąką, tartą bułką, połową posiekanej zieleniny i żółtkami oraz gałką muszkatołową. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą serową i formować małe kuleczki. Rosół zagotować z łyżką vegety, doprawić do smaku i wrzucić serowe kluseczki — kiedy wypłyną, będą ugotowane. Przed podaniem posypać pozostałą posiekaną zieleniną.
1 opakowanie galaretki cytrynowej lub kiwi 4 białka
sok i otarta skórka z 1/2 cytryny 50 dag owoców jagodowych (truskawki, poziomki, maliny, jeżyny, czarne jagody)
1/2 szklanki śmietany kremówki sól
1 opakowanie cukru waniliowego ewentualnie 10-15 dag biszkoptów
1/2 szklanki osłodzonej herbaty
Owoce oczyścić, ewentualnie umyć i podsuszyć na ściereczce. Przygotować galaretkę według przepisu i ostudzić do temperatury pokojowej. W międzyczasie białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodając po łyżce tężejącą galaretkę, ubijać dalej, aż powstanie puszysta lekka masa. Gęstniejącą masę wyłożyć do lekko
natłuszczonej formy, którą uprzednio można wyłożyć namoczonymi w herbacie biszkoptami. W masę powciskać owoce (zostawić kilka do przybrania) i wstawić do lodówki przynajmniej na 2-3 godziny. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę z cukrem waniliowym, przybrać piankę i ozdobić pozostałymi owocami.