kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2-3 filety śledziowe (tzw. matiasy)
50 dag ugotowanych ziemniaków
3 jajka
2 jajka ugotowane na twardo
10 dag margaryny lub masła
1-2 czerstwe kajzerki lub 2 kromki chleba
tostowego namoczone w mleku tarta bułka garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, oregano,
bazylia) sól, pieprz
1-2 łyżki oliwy lub oleju tłuszcz i tarta bułka do formy
Ziemniaki, jeszcze ciepłe, przepuścić przez maszynkę lub praskę albo przetrzeć przez sito. Letnią margarynę utrzeć na krem, dodając trzy żółtka, odciśniętą bułkę i posiekaną zieleninę oraz ziemniaki. Doprawić do smaku. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z masą ziemniaczaną i dwoma łyżkami tartej bułki. Formę natłuścić i wysypać tartą bułką, wyłożyć połowę masy ziemniaczanej. Jajka ugotowane na twardo pokroić w talarki, a śledziowe filety w paseczki. Ułożyć na masie ziemniaczanej. Przykryć resztą masy ziemniaczanej i pokropić oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec do lekkiego zrumienienia.
2 świeże ogórki
1/2 łyżeczki posiekanego koperku
sól, cukier
ocet (3%)
Ogórek umyć, obrać, pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać z koperkiem. Doprawić solą, pieprzem i octem.
8 sporych ziemniaków
8parówek (mogą być drobiowe lub sojowe)
1/2 szklanki kaszy manny
2 jajka
1 szklanka przesianej mąki pszennej
2 łyżki startego żółtego sera (parmezan, oscypek)
1 łyżka suszonych ziół (prowansalskie, oregano, tymianek) lub garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, szczypiorek)
2 łyżki margaryny lub masła sól
tłuszcz do nasmarowania formy
2 spore ząbki czosnku (ewentualnie)
Parówki obrać z osłonek. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie i jeszcze ciepłe przepuścić przez maszynkę lub praskę albo przetrzeć przez sito. Dodać kaszę mannę, przesianą mąkę i ewentualnie sól (do smaku) oraz rozgnieciony czosnek i zioła, dobrze wymieszać - powinno powstać gęste jednolite ciasto. Ciasto rozwałkować i pokroić na prostokąty długości parówek, szerokość powinna pozwolić na dokładne „opatulenie" parówek ciastem.
Parówki zawinąć w ciasto ziemniaczane i ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania. Jajka wymieszać z roztopionym, lekko ciepłym masłem, posmarować parówki z wierzchu, posypać tartym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i zapiec na złoty kolor.