kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 młode cukinie łub kabaczki 25 dag mielonego mięsa
2 duże cebule
2-3 łyżki tartej bułki
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek,
tymianek) 1 jajko
warzywna przyprawa typu vegeta 1 ząbek czosnku garść startego sera (parmezan, oscypek)
3 łyżki oliwy lub oleju
Cukinie delikatnie obrać i przekroić na połowy, wydrążyć, nie uszkadzając skórki. Oprószyć warzywną przyprawą. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na 1 łyżce tłuszczu, wymieszać z mięsem, jajkiem, czosnkiem i posiekaną zieleniną, dodając tyle tartej bułki, aby powstała dająca się formować masą. Doprawić do smaku. Wydrążone cukinie nadziewać masą mięsną, posypać tartym serem i ułożyć na natłuszczonej brytfannie lub na grillu. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 30-45 minut.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie zamiast mięsa mogą wykorzystać dowolne grzyby lub proteinę sojową, uprzednio zalaną esencjonalnym rosołem z kostki, a po napęcznieniu dokładnie odciśniętą.
50 dag marchewki
4 szklanki rosołu z kostki
sok z 1 dużej niezbyt słodkiej pomarańczy
20 dag ryżu (2 torebki)
mielony imbir
sól, pieprz
Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie, dokładnie odsączyć. Marchewki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w rosole z kostki. Zupę przetrzeć przez sito lub zmiksować, jeszcze raz zagotować. Wymieszać
z sokiem z cytryny, doprawić do smaku solą, pieprzem i imbirem. Na talerze wyłożyć ryż i zalać zupą.
3 szklanki gęstego naturalnego jogurtu
10 dag cukru
cukier waniliowy
50 dag owoców (truskawki, maliny,
poziomki, porzeczki, morele,
brzoskwinie, jeżyny, czarne jagody itp.) garść wiórków kokosowych sól
Żółtka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na krem (najlepiej ubijać na parze, to jest umieszczając miskę z żółtkami na garnku z gotującą się wodą), następnie ostudzić i dalej ubijać, dodając po łyżce jogurt. Owoce przebrać, opłukać, osuszyć i usunąć szypułki. Przetrzeć przez sito i delikatnie połączyć z masą żółtko wo-jo-gurtową. Otrzymany krem przełożyć do maszynki do lodów lub do sporej miski lub rondelka z nierdzewnej stali i - w tym wypadku - przykryć folią spożywczą. Wstawić do zamrażalnika na noc. Jeśli nie dysponujemy maszynką, dobrze jest tężejące lody co jakiś czas energicznie zamieszać.